BOCCONCINI DI FRITTATA CON ZUCCHINE E CAROTE

 

Buon inizio settimana amici! La ricetta che vi propongo oggi è di una tale semplicità che è disarmante! In questo caso, semplicità non vuol certo dire banalità ma velocità d’esecuzione e ingredienti con non mancano mai in frigo. Il risultato è strepitoso…farete un figurone, fidatevi!! L’idea è stata ispirata da una ricetta di Giada De Laurentis, che trovo bravissima! Davvero! Queste frittatine monoporzione, si prestano fantasticamente per un brunch o per il buffet di una cena informale. In questo periodo si festeggiano molte ricorrenze e spesso si preparano delle cene “fredde” con tanti stuzzichini da mangiare con le mani o al massimo con un piattino di carta e posate usa e getta…beh, questi bocconcini sono perfetti per tali occasioni!!

 
 
Bocconcini di frittata con zucchine e carote (per 5/6 frittatine)
 
Nota: Per fare questi bocconcini, si ha bisogno degli stampini da muffins.
 
3 uova intere
sale e pepe q.b
3 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di latte
zucchine e carote trifolate
prezzemolo
olio evo q.b
 
stracchino per guarnire
 
Cominciamo preparando le verdurine. Mettete un po’ d’olio in un padellino e mettete a soffriggere una zucchina e una carota tagliate a dadini piccoli. Aggiungete anche il fiore della zucchina tagliato a pezzetti e un po’ di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere qualche minuto. Salate e pepate e terminate la cottura lasciando le verdure ancora croccanti.
 
Rompete le uova in una bacinella. Aggiungete il sale, il pepe, il formaggio e il latte e sbattete bene. Aggiungete le verdure trifolate e mescolate bene. Ungete gli stampini per i muffins e riempiteli per 2/3 con le uova e le verdure. Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Lasciate freddare le frittatine e guarnite con un po’ di stracchino e se vi piace, qualche fogliolina di prezzemolo tritato. Servire preferibilmente freddi.
 
 
 
 
Hello my friends, hope you have a pleasant week! Today’s recipe is so simple and so surprisingly charming. Its simplicity is in the velocity with which it is prepared and in the ingredients, that everyone has in his fridge. However, this dish is not trivial, it’s fast, delicious and great looking…I assure you a lot of success with these mini frittate! I got the idea from a recipe made by Giada De Laurentis. She’s fantastic and so cheerful…These little treats are terrific for a brunch or for an informal dinner with your friends or your family. Try them, you won’t regret it!
 
Mini frittate with zucchini and carrots (for 5 or 6 servings)
 
Note: You need a muffin tin to make this recipe.
 
3 eggs
salt and pepper to taste
3 tablespoons grated Grana cheese
3 tablespoons milk
sautéed zucchini and carrots
parsley
extra virgin olive oil to need
 
“stracchino” or creme fraiche to top our frittate
 
Let’s start by sautéeing our vegetables. Put some oil in a pan and add 1 zucchini and 1 carrot chopped into tiny pieces. Add some chopped parsley and a zucchini flower, chopped into small pieces. Add salt and pepper to taste and cook for a few minutes. The veggies should remain a bit crunchy. Set aside.
 
Break the eggs and put them in a bowl. Add some salt and pepper, the grated cheese and the milk and beat well. Add the sauteéd vegetables and mix into the eggs. Grease a muffin tin and put the egg mixture into each cup, filling it by 2/3. Put in a preheated 200° (celsius) oven a bake for about 15 minutes. Let cool and top with some soft cheese like “stracchino” or creme fraiche. If you like, you can add some chopped parsley. Serve cool.
 
 
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78 Comments

  • Reply Valentina luglio 7, 2014 at 5:19 pm

    Idea davvero carinissima e gustosa ki piace!

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 3:57 pm

      Grazie Valentina, sono veramente gustose!! Baci, Mary

  • Reply Erica Di Paolo luglio 7, 2014 at 5:37 pm

    Mi piaccionooooooooooo… Così finger, da mangiare sul divano mentre si guarda un bel film ^_^
    Ottimo suggerimento, grazie!! ; ))

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 3:58 pm

      Sono felice che ti siano piaciute Erica…Grazie mille!! Un bacio, Mary

  • Reply Ileana Pavone luglio 7, 2014 at 5:51 pm

    Che bella l’idea delle frittatine monoporzione 🙂 e quei piattini sono adorabili!
    Buon inizio settimana carissima Mary, ti stringo forte <3

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:01 pm

      Grazie carissima!!! I piattini li ho comprati in un negozietto che si chiama “Casa” e che ha delle cose carinissime 🙂 Un bacione grande, Mary

  • Reply Maria luglio 7, 2014 at 6:42 pm

    CIAO MARY , QUESTI BOCCONCINI SONO UNA MERAVIGLIA , MOLTO GOLOSI , BRAVISSIMA …………….UN ABBRACCIO

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:02 pm

      Grazie mille Maria, sei sempre gentilissima!! A presto, Mary

  • Reply tittina luglio 7, 2014 at 8:47 pm

    ciao Mary,è un’idea azzeccata questi bocconcini, mi piace molto!!! buona serata Tittina

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:03 pm

      Sono contenta che ti piacciano le mie frittatine Tittina!! Grazie di cuore, Mary

  • Reply giochidizucchero luglio 7, 2014 at 9:33 pm

    Che idea favolosa! Me la segno, poi oltre che buone queste frittatine sono proprio graziose! Buona settimana!

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:04 pm

      Grazie mille per i complimenti!! Un abbraccio, Mary

  • Reply Francesca P. luglio 7, 2014 at 9:49 pm

    Ecco, come mai non ho pensato prima di fare la frittata a forma di muffin?! Perchè? Ahaha, vedi, questa volta sei stata tu a scatenarmi la domanda! 😀 Adoro queste idee estetiche semplici e d’effetto… grazie per avercela suggerita! Io avevo in mente di fare dei nidi di pasta croccante in quello stampo…

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:07 pm

      Grazie mille per la tua gentilezza Francesca!! Sono contenta che ti siano piaciuti i miei muffin-frittatine 🙂 Non vedo l’ora di poter apprezzare i tuoi nidi di pasta…chissà che spettacolo!! Un bacione, Mary

  • Reply Valeria Della Fina luglio 7, 2014 at 10:02 pm

    Ma che belli questi bocconcini, li vedo benissimo per un brunch o per un aperitivo tra amici 🙂
    Un abbraccio 🙂

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:09 pm

      Grazie Valeria!! Sono perfetti per un brunch o per l’aperitivo!! Un bacione, Mary

      P.S. Tutto a posto con gli esami di maturità tesoro?

  • Reply angela bartolomeo luglio 7, 2014 at 10:04 pm

    Piccole e invitanti davvero queste frittatine!! Direi che una tira l’altra..come le ciliege;))
    Un grosso bacio!
    Angela

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:10 pm

      Si Angela, una tira l’altra!! Grazie mille cara e a presto, Mary

  • Reply Valentina Profumo di cannella e cioccolato luglio 7, 2014 at 10:10 pm

    Semplici ma davvero buone!! E poi hai ragione servite come monoporzione per un aperitivo o antipasto sono perfette!!;) buone buone…
    A presto
    Vale

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:11 pm

      Grazie Vale, sei sempre tanto cara!! Un bacione, Mary

  • Reply stefania ciancio luglio 7, 2014 at 10:37 pm

    Ne avanza uno per me? Belli e gustosi, bella idea Mary, complimenti. Bacioni, a presto.

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:11 pm

      Grazie Stefania, sei molto gentile! Baci, Mary

  • Reply MauroandGiulia V. luglio 7, 2014 at 11:16 pm

    Cara, mi hai riportato indietro con la memoria: ero tornata dallo stage fatto nel Chianti in uno dei borghi posseduti dal Marchese Antinori, ed avevo trovato lavoro come Garde Manger chef in un country club prestigioso. Mi ricordo che facevo questi bocconcini giornalmente come appetizer, che qui chiamavamo baked mini-omelettes. Era il lontano 2004, ed ancora oggi sono molto usate qui in USA. Qui si usa moltissimo cucinare le uova in forno, non solo come hors d’oeuvre (finger food) dentro i muffin pans, ma anche in teglie di coccio molto belle e colorate: infatti ne mangiai una buonissima a casa di Janet, la mamma della mia amica Gretchen, ed era davvero da leccarsi i baffi. Pensa, qui la frittata coma la cuciniamo noi in padella e` considerata una specialita` incredibile, ed a quanto pare in Italia e` il contrario. In America i fornelli non sono molto usati: non si puo` dire la stessa cosa del forno che viene usato in lungo e largo in ogni stagione, anche in estate ( ogni abitazione ha l’aria condizionata).
    Un bacione grande a te. Alla prossima. Giulia

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:27 pm

      Ciao Giulietta! Sono davvero pratiche queste frittatine monoporzione, anche se io adoro la classica frittata, magari con la cipolla e del pane fresco…che bontà! Devo provare con la cocottina…le fa una mia amica così e penso siano anche leggerissime e dietetiche. Qui in Italia, va molto il finger food in questo periodo…Sicuramente conosci tantissime preparazioni fantastiche da servire come appetizer o per un buffet…mi piacerebbe fare un post con una tua ricetta particolare, da far conoscere in Italia! Ti abbraccio forte forte cara! TVB, Mary

    • Reply MauroandGiulia V. luglio 9, 2014 at 4:37 am

      Mary, ti voglio bene anche io, ma davvero tanto. Si, le ricette: senza problema.
      Ero Garde Manger chef, quindi il finger food faceva parte delle mie mansioni in cucina. Mi sono resa conto che sta andando molto in voga in Italia in questo momento: e` sfizioso, ed e` bello da servire. Ho tante ricette che vanno servite anche dentro il cucchiaino, e tante che vanno mangiate proprio usando le dita. Qui il finger food e` sempre di moda. I rotolini rustici con prosciutto cotto e provolone piccante erano uno di quelli che andava per la maggiore, sia quando lavoravo al country club, sia quando aveva il mio private chef business Peccati Di Gola. Ricordo a memoria una ventina di ricette che potrebbero interessarti, alcune davvero veloci, altre un po` piu` lavorate. Sono stanchissima cara: ho fatto (molto in ritardo) la pacciamatura a tutto il giardino, cosa che di solito faccio a giugno. Oggi c’erano 30 gradi, quindi sono letteralmente cotta ( dentro e fuori). Un bacione grandissimo

  • Reply Michela Sassi luglio 8, 2014 at 7:11 am

    Mary amo le cose semplici, sono vere… e questi muffins di frittata sono la fine del mondo, ne mangerei uno dopo l’altro!
    Un bacione

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:12 pm

      Grazie di cuore Michela…anch’io sono per la semplicità!! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply Giorgia Riccardi luglio 8, 2014 at 7:58 am

    ottimi…e troppo troppo carini…poi adoro le monoporzioni 🙂

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:13 pm

      Sono carini vero? Grazie mille Giorgia!! Un bacio, Mary

  • Reply LaRicciaInCucina luglio 8, 2014 at 8:12 am

    Noooo ma sono un ammmmore questi bocconcini!!!!! Che belli presentati sul piattino da caffé!!! Bellissima questa idea, Mary! Un bacione

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:14 pm

      Grazie tesoro, le tue parole mi fanno immensamente piacere! Un bacione, Mary

  • Reply Maira luglio 8, 2014 at 10:17 am

    Wow ma oggi mi volete proprio tentare con queste mini frittatine!!! Non sei l’unica ad aver postato qualcosa di simile… Ma la tua versione è perfetta!!!

    Maira

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:16 pm

      Alla fin fine Maira, sono pure cotte in forno queste frittatine, quindi un pochino più leggere 🙂 Grazie cara per essere passata da me! Baci, Mary

  • Reply Ros Mj luglio 8, 2014 at 1:15 pm

    Troppo carine!! Una buona ricetta non deve necessariamente essere iperelaborata. Nella sua semplicità è buona e di grande effetto!! Un bacione, carissima Mary!!

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:17 pm

      Sei un tesoro Ros! Grazie davvero per la tua gentilezza!! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply Sabrina Rabbia luglio 8, 2014 at 3:18 pm

    CHE CARINI!!!CORRO A PREPARARLI!!!BACI SABRY

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 4:18 pm

      Ci vuole veramente poco a farli Sabry!! Grazie mille cara e un bacio, Mary

  • Reply Emanuela - Pane, burro e alici luglio 8, 2014 at 5:17 pm

    Ciao Mary, come stai? Sono molto felice di ritrovarti! 🙂
    Queste frittatine così piccine sono deliziose, una coccola per gli occhi e per il palato! Brava davvero!
    Grazie per tutto carissima Mary, sei una persona davvero carina e gentile! Ti abbraccio! <3

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 8:46 pm

      Ciao Emanuela! Io sto bene cara e sono felicissima che tu sia passata a “trovarmi” 🙂 Grazie davvero per le tue parole…anch’io penso che tu sia una persona speciale e sono contenta che il “fato” ci abbia fatto conoscere! Un bacione grande, Mary

  • Reply Maria Brentegani Portugalli luglio 8, 2014 at 5:29 pm

    Mmmmmmh!
    Fai venire veramente l’acquolina in bocca!
    Ottimi e anche belli da vedere.
    Grazie per la ricetta.
    Un abbraccio Maria

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 8:47 pm

      Grazie a te Maria, per la tua presenza da me e per le parole gentili! Baci, Mary

  • Reply Valentina luglio 8, 2014 at 5:39 pm

    Che bellissima idea e che bontà, immagino! Molto belle anche le foto, sei bravissima Mary! 🙂 Un abbraccio grande grande e complimenti, buona serata 🙂 :**

    • Reply Mary luglio 8, 2014 at 8:48 pm

      Grazie di cuore Valentina, sei un vero tesoro!! Ti abbraccio forte, Mary

  • Reply Barbara Froio luglio 8, 2014 at 9:59 pm

    Semplici e appetitosi, la ricetta giusta per me!

    • Reply Mary luglio 9, 2014 at 5:58 pm

      Grazie mille Barbara, sono davvero semplicissime da fare e sono sicura che ti piacerebbero! Un caro saluto, Mary

  • Reply carmencook luglio 8, 2014 at 10:16 pm

    Che buone che devono essere Mary!!!
    Anche io ho realizzato qualcosa di molto simile ma per mancanza di tempo purtroppo ancora non riesco a postarli!!
    Bravissima come sempre!!
    Un mega abbraccio e buona serata

    • Reply Mary luglio 9, 2014 at 6:00 pm

      Non vedo l’ora di poter apprezzare la tua ricetta…sei così brava Carmen!! Grazie di cuore per essere passata a trovarmi 🙂 un bacio, Mary

  • Reply Laura Carraro luglio 8, 2014 at 10:17 pm

    Ciao, ricetta segnata…..ho la fortuna che Pietro mangia tutto, ma sono sicura che davanti ad una frittatina così invitante amerà le verdure per tutta la vita!!!
    Baci

    • Reply Mary luglio 9, 2014 at 6:02 pm

      Ma che carina che sei Laura!! Pietro è sicuramente fortunato…con tutte le meraviglie che gli prepari sarà di sicuro un buongustaio!! Grazie e un bacio, Mary

  • Reply poiss f. luglio 8, 2014 at 10:40 pm

    un idea davvero carina e taaaanto saporita! 🙂

    • Reply Mary luglio 9, 2014 at 6:03 pm

      Grazie di cuore, sono felice che ti sia piaciuta la mia ricetta! Un caro saluto, Mary

  • Reply Annalisa B luglio 9, 2014 at 2:00 am

    La tua cucina è sempre ottima!!
    Ti auguro una splendida estate!!
    Bacioni e a presto!

    • Reply Mary luglio 9, 2014 at 6:05 pm

      Sei gentilissima Annalisa!! Grazie davvero e buona estate anche a te!! Bacioni, Mary

  • Reply Elisa Ciarlantini luglio 9, 2014 at 10:39 am

    Sono davvero deliziose e carinissime da vedere!

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 8:41 pm

      Grazie mille Elisa e buon weekend cara! A presto, Mary

  • Reply consuelo tognetti luglio 9, 2014 at 9:58 pm

    Un’ottima idea x gustare in modo diverso le verdure di stagione..bellissima anche la presentazione, complimenti!!!

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 8:43 pm

      Grazie Consuelo! Sono semplici e fanno bella figura 🙂 Un abbraccio, Mary

  • Reply Carmine Volpe luglio 9, 2014 at 10:12 pm

    quella dei bocconcini una bella idea per un piacevole aperitivo

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 8:44 pm

      E’ un piacere conoscerti Carmine. Grazie di cuore per essere passato a farmi visita! E’ vero, sono perfetti per un aperitivo! A presto, Mary

  • Reply sississima luglio 10, 2014 at 8:27 am

    io adoro le mini/mono porzioni, troppo sfiziosi i tuoi bocconcini! Un abbraccio SILVIA

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 8:45 pm

      Grazie mille Silvia, anch’io ho un debole per le mono porzioni! Un bacione e buon weekend, Mary

  • Reply Alessia - ParoleInPadella luglio 10, 2014 at 3:41 pm

    Uuuuuhhhhhh mamma mia che bontà!!! Voglio farli stasera perchè ho in casa tutto ciò che serve! Bellissima idea per utilizzare ortaggi come le carote che a volte compro in grandi quantità e inevitabilmente restano nel cassetto delle verdure per settimane!!!
    Grazie per aver condiviso questa sfiziosa ricetta 😉
    A prestissimo
    Un abbraccio
    Alessia

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 8:46 pm

      Provali Alessia, sono davvero semplici e fanno un figurone!! Grazie per la gentile presenza e a presto, Mary

  • Reply An Lullaby luglio 10, 2014 at 8:48 pm

    Ciao!! Finalmente trovo il tempo di passare!!Che ideona questa dei bocconcini di frittata con le zucchine, e poi sono bellissimi!! Li proverò decisamente, alla faccia della solita frittata! 🙂

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 9:50 pm

      Grazie An, sono felice che ti siano piaciuti i miei bocconcini di frittata!! Baci, Mary

  • Reply Chiarapassion luglio 11, 2014 at 7:50 am

    Ma che belli! Mi hai dato un’ottima idea per una cena che ho a breve, troppo carine in versione finger food…baci e buon w.e. carissima
    Enrica

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 9:51 pm

      Sei molto gentile Enrica…Grazie davvero!! Un abbraccio e buon weekend anche a te! Mary

  • Reply cincia del bosco luglio 11, 2014 at 10:21 am

    Che bello il tuo spazio fresco e profumato, mi piacciono le tue ricette genuine…ti seguo!
    ciao Su

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 9:53 pm

      Che carina che sei, grazie di cuore!! E’ un piacere conoscerti…Un caro saluto e a presto, Mary

  • Reply Paola Bacci luglio 11, 2014 at 8:06 pm

    Complimenti per questi bocconcini gustosissimi!!! Un abbraccio

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 9:54 pm

      Grazie mille Paola! Buon weekend e a presto, Mary

  • Reply Nel sud del nord luglio 11, 2014 at 9:20 pm

    Semplici e veloci! Queste “frittatine muffin” fanno al caso mio! Lo stracchino qui non lo trovo, ma può andar bene un altro formaggio…o magari nessuno. Domani le provo. Un saluto dalla Svezia!

    • Reply Mary luglio 11, 2014 at 9:55 pm

      Ciao Oriana! Fammi sapere se ti piacciono…Un abbraccio forte e grazie di cuore!! Mary

  • Reply conunpocodizucchero Elena luglio 11, 2014 at 10:05 pm

    mi piace! mi piace e mi fido!

  • Reply Daiana Molineris luglio 12, 2014 at 7:02 am

    Che bellissima idea per non fare la solita frittata..:-))
    Complimenti cara,sempre ingeniosa sei!!!
    Un bacione a presto <3

  • Reply Nel sud del nord luglio 12, 2014 at 4:14 pm

    Mary, ho fatto queste “frittatine muffins” oggi! Ho soffritto le zucchine e carote con un po’ di aglio “novello” tirato su proprio stamattina dal mio orto. Non avevo lo stracchino, come detto sopra, ma sono venute buonissime lo stesso, finite tutte. Ho ancora un po’ di zucchine e carote e le rifaccio anche per stasera dato che la mia dolce metà ha apprezzato molto, grazie della ricetta!!

  • Reply SimoCuriosa maggio 17, 2016 at 3:33 pm

    anch’io le faccio! sono così carine e buone! e pure facili da fare e svuotafrigo!
    sono davvero carine le tue!
    a presto

    • Reply unamericanatragliorsi maggio 17, 2016 at 11:26 pm

      Davvero facilissime e deliziose Simona, hai proprio ragione! Grazie di cuore, sei gentilissima! Baci, Mary

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