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gennaio 2015

SALMONE ALL’ARANCIA CROCCANTE

Salmone

Buonasera amici! A casa mia il pesce piace molto e uno dei pesci che consumiamo più volentieri è il salmone. L’avevate capito vero? Si, perché si sa che agli orsi piace il salmone! Scherzi a parte, il salmone è ricchissimo di omega 3, quei grassi buoni che non ostruiscono le arterie e che addirittura aiutano il nostro cuore a funzionare meglio. Oltre a fare molto bene alla nostra salute, il salmone è squisito. E’ un pesce saporito e con quel suo colore caldo e solare, appaga anche la nostra vista. Il piatto che vi propongo oggi, unisce la bontà del pesce a quella di un altro toccasana che ci offre la natura, l’arancia. Marinato nel succo d’arancia, il salmone diventa sublime. Unito ad un crumble fatto con noci e pinoli, beh che vi devo dire…provatelo. Vi consiglio di usare il filetto di salmone fresco piuttosto che surgelato, perché sicuramente più tenero e con la meravigliosa croccantezza del crumble il contrasto è fantastico!  Continue Reading

SALAME AL CIOCCOLATO E BACCHE DI GOJI

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Buongiorno amici! Negli anni passati, ho preparato spesso il salame al cioccolato, soprattutto per le feste comandate e per le ricorrenze famigliari. E’ un dolcetto di velocissima esecuzione e di sicurissimo successo. Non so perché, ma per un po’ di tempo, ho posto questa golosità nel dimenticatoio. L’ho riscoperta ultimamente, trovando molte ricette nei blog amici, una più deliziosa dell’altra.

Mi ha ispirato particolarmente la ricetta per il salame al cioccolato di Simona, perché oltre il fatto che questa dolcissima ragazza rappresenta una garanzia in cucina, la sua ricetta non prevede l’utilizzo delle uova crude. Confesso che, nonostante io prepari sempre il tiramisù con le uova crude, freschissime s’intende e delle nostre galline, ho sempre qualche timore e prima o poi dovrò provare a pastorizzarle.

Se avete dei bimbi, questo salame al cioccolato lo potete preparare insieme a loro. Si divertiranno un mondo, ve lo assicuro! Potete decorarlo come ho fatto io, con gli zuccherini colorati che fanno tanta allegria e rendono questo dolcetto perfetto anche per le prossime festicciole di carnevale. Ho aggiunto delle bacche di goji, così oltre a offrire una merenda golosa ai vostri ragazzi, gli darete anche tante vitamine e sali minerali! Continue Reading

CREAM CHEESE AND COCONUT TRUFFLES

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Buona sera a tutti voi! Uno dei bocconcini dolci che amo di più sono i “truffles” o tartufini. Sono facilissimi da preparare e deliziosi da gustare. Unico neo…creano dipendenza. Ne ho preparati diversi tipi nel corso degli anni e tutti buonissimi. Questi cream cheese and coconut truffles, sono simili ai famosi Raffaello…scioglievoli, con un ripieno cremoso che poi lascia spazio alla croccantezza della mandorla…ma sono molto semplici e veloci da fare! Pensate, ci sono solo 4 ingredienti e si fa tutto con un’unica scodella! L’idea l’ho presa qui, modificandola leggermente e adattandola ai nostri gusti famigliari. Amici, ora vi lascio alla ricetta, perché essendo influenzata, la voglia di chiacchierare è pari a zero. Un saluto affettuoso e a presto. Continue Reading

CALAMARATA ALLO SCOGLIO CON ZAFFERANO

IMG_2279Buonasera amici e ben ritrovati. Questo Natale, ho ricevuto in regalo una bellissima confezione di pasta Masciarelli. Diversi formati molto particolari, tra cui gli “anelloni”, che spesso vengono chiamati anche “calamarata” per la loro forma che ricorda appunto, gli anelli di calamari. Questo formato si presta a molteplici squisite preparazioni, ma da il suo meglio con un classico sughetto “allo scoglio”. La pasta Masciarelli è un fiore all’occhiello dell’Abruzzo. Viene prodotta con lavorazione artigianale con trafila circolare in bronzo a Pratola Peligna, un piccolo e grazioso centro in provincia dell’Aquila. Per conferire una nota abruzzese ancor più genuina, ho voluto arricchire il mio sughetto allo scoglio con lo zafferano, altra squisita e preziosa bontà della mia terra. Continue Reading

CONSIGLIA Ciambella con sorpresa