SALMONE ALL’ARANCIA CROCCANTE

Salmone

Buonasera amici! A casa mia il pesce piace molto e uno dei pesci che consumiamo più volentieri è il salmone. L’avevate capito vero? Si, perché si sa che agli orsi piace il salmone! Scherzi a parte, il salmone è ricchissimo di omega 3, quei grassi buoni che non ostruiscono le arterie e che addirittura aiutano il nostro cuore a funzionare meglio. Oltre a fare molto bene alla nostra salute, il salmone è squisito. E’ un pesce saporito e con quel suo colore caldo e solare, appaga anche la nostra vista. Il piatto che vi propongo oggi, unisce la bontà del pesce a quella di un altro toccasana che ci offre la natura, l’arancia. Marinato nel succo d’arancia, il salmone diventa sublime. Unito ad un crumble fatto con noci e pinoli, beh che vi devo dire…provatelo. Vi consiglio di usare il filetto di salmone fresco piuttosto che surgelato, perché sicuramente più tenero e con la meravigliosa croccantezza del crumble il contrasto è fantastico! 

Salmone all'arancia con crumble
Serves 4
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  1. 4 filetti di salmone possibilmente fresco
  2. il succo di un'arancia
  3. sale
  4. pepe
  5. olio evo q.b
  1. una manciata di cornflakes sbriciolati
  2. 2 cucchiai di pinoli tritati
  3. 5 noci sgusciate tritate
  4. un cucchiaio di Grana grattugiato
  5. timo
  6. rosmarino
  7. sale
  8. pepe
  9. buccia d'arancia grattugiata
  10. olio evo q.b
  1. Mettete i filetti di salmone a marinare nel succo d'arancia per 2 ore. Preparate il crumble mescolando i cornflakes, i pinoli, le noci, il formaggio, un po' di timo e rosmarino, il sale e il pepe e la buccia d'arancia. Mescolate con un cucchiaio di legno e poi unite l'olio evo un pochino alla volta. Impastate con le mani, aggiungendo altro olio se necessario. Dovete ottenere una consistenza simile alle briciole.
  2. Ungete una teglia con dell'olio evo e poggiatevi sopra i filetti di pesce ben distesi. Salate e pepate il pesce e poi distribuitevi sopra il crumble. Irrorate con altro olio evo e infornate a 200° per circa 20 minuti o fino a quando il pesce sarà diventato rosa chiaro (vuol dire che è cotto) e il crumble si è leggermente dorato. Servite caldo con una spruzzata di succo d'arancia.
  1. Nota: Io ho servito il salmone con un purè di lenticchie piccanti, ma si abbina benissimo anche a un semplice purè di patate.
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 Salmone unamericanatragliorsi

Good evening my friends! My family loves eating fish and one we eat pretty often is salmon. You already guessed that right? Yep, because everybody knows that bears love salmon! Just kidding folks, but we really do eat plenty of salmon. This fish is so rich in good Omega 3 fats, that don’t deposit in our arteries, and it is really good for our hearts. Besides the health considerations, it is absolutely delicious and the wonderful color is also satisfying for our sight! Today’s recipe teams healty salmon with another extraordinary product that Mother Nature has given us, oranges. When marinated in orange juice, salmon becomes fresh tasting and so aromatic. I also added a crunchy, nutty crumble that really made this dish delectable! I suggest using fresh salmon instead of frozen, because it is definitely more tender, and the contrast with the crumble is fantastic!

Orange marinated salmon with crumble
Serves 4
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  1. 4 fresh salmon fillets
  2. the juice from 1 orange
  3. salt
  4. pepper
  5. evoo to need
  1. a handful of crushed cornflakes
  2. 2 tbsps of chopped pine nuts
  3. 5 chopped walnuts
  4. 1 tbsp of grated Grana
  5. thyme
  6. rosemary
  7. salt
  8. pepper
  9. orange zest
  10. evoo to need
  1. Put the salmon fillets in a bowl and cover with the orange juice. Marinate for 2 hours. Prepare the crumble by putting the cornflakes, the chopped nuts, the grated cheese, some thyme and rosemary, a little salt and pepper and the orange zest in a bowl. Stir with a wooden spoon and then add a couple tbsps of evoo. Mix with your hands, adding more oil if necessary. You should obtain a crumbly texture.
  2. Put some oil in a shallow oven pan and lay the fillets on top. Add salt and pepper and put the crumble on each fillet. Drizzle with some evoo and bake at 200°C for about 20 minutes or until the fish turns light pink (that means it's cooked) and the crumble is golden. Eat hot, drizzled with some orange juice.
  1. Tip: I served my salmon with a puree of spicy lentils, but it is also great with mashed potatoes.
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56 Comments

  • Reply SABRINA RABBIA gennaio 27, 2015 at 10:01 pm

    ti do’ ragione, il pesce con l’arancia ci sta benissimo, la settimana scorsa ho provato a fare il filetto di trota salmonata corretto all’arancia ed era buonissimo, cosi’ devo ancora provarlo, grazie per l’idea, bravissima!!!!Baci Sabry

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 8:52 am

      Grazie mille Sabrina! Proverò l’arancia anche con la trota…Bacioni, Mary

  • Reply vanessa gennaio 27, 2015 at 10:07 pm

    Ma sai che anche nella baita abbiamo una predilezione per il salmone! E con quella copertura croccante sarà squisito! Non mi darò pace finché non l’avrò provato anch’io! 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:05 am

      Il salmone è proprio delizioso! Chissà che bontà che prepari carissima…Grazie di cuore e un abbraccio forte, Mary

  • Reply Maria gennaio 28, 2015 at 12:32 am

    Ma sai che mi ispira proprio questo salmone!
    Mi piace l’abbinamento con il succo d’arancia.
    Da provare.
    Un abbraccione
    Maria

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:06 am

      Grazie Maria, sono felice che tu abbia gradito!! Un bacione a te cara e buona giornata, Mary

  • Reply m4ry gennaio 28, 2015 at 7:34 am

    Adoro questo tipo di panatura…rende tutto più gustoso e particolare 🙂 Un abbraccio e buona giornata

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:07 am

      Ha stupito anche me Mary…è venuta veramente fantastica! Grazie bellissima ragazza e tanti baci, Mary

  • Reply Valentina gennaio 28, 2015 at 8:00 am

    l’unico modo in cui mi piace il salmone!!! fantastico!!!

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:08 am

      Grazie tesoro…Ti invio un bacione grande, Mary

  • Reply Fr@ gennaio 28, 2015 at 9:45 am

    Mi piace l’effetto croccante che hai dato al salmone all’arancia.

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:09 am

      Grazie Francesca…il contrasto è da provare! Bacioni, Mary

  • Reply Any gennaio 28, 2015 at 10:17 am

    Buongiorno Mary!
    Anche a noi piace moltissimo il salmone, a dire la verità, ultimamente l’abbiamo rivalutato tanto. La tua ricetta la devo provare, mi piace molto la marinatura con le arance.
    Buona giornata, un abbraccio grande!!!!!!!!

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:10 am

      Ciao Any, Grazie per la tua presenza 🙂 Sono felice che ti sia piaciuto il mio piatto! Bacioni a te e a presto, Mary

  • Reply Elisa gennaio 28, 2015 at 10:55 am

    Adoro il salmone….con l’arancia mai provato, deve essere squisito 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:11 am

      Provalo Elisa, ne vale la pena. Grazie mille tesoro! Baci, Mary

  • Reply Emanuela gennaio 28, 2015 at 12:01 pm

    Che bontà! Anche noi amiamo molto il salmone e l’idea di abbianrlo al gusto dell’arancia mi stuzzica molto! Poi quella panatura croccantina è deliziosa!
    Buona giornata carissima Mary!

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:14 am

      Ciao Emanuela! E ci credo che vi piace il salmone…pure voi vivete un po’ “in mezzo agli orsi”! Grazie di cuore per il tuo affetto carissima e un bacione grande, Mary

  • Reply Chiara gennaio 28, 2015 at 1:14 pm

    Ma ma…qui c’è stato un rinnovamento alla veste del blog!!! Come mi piace questo nuovo abito!!!! 🙂
    così come mi piace tanto questo salmone…da provare quanto prima! un abbraccio amica

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:15 am

      Grazie mille Chiara! Sono stra felice che ti piaccia la mia nuova paginetta! Un abbraccio grande anche a te e a presto, Mary :**

  • Reply edvige gennaio 28, 2015 at 4:16 pm

    Ottimo senz’altro il salmone acquisterà sapore io non ne sono un entusiasta ma questa ricetta mi solletica. Buona serata

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:17 am

      Sei sempre tanto cara Edvige…Grazie di cuore amica 🙂 Un bacione, Mary :-**

  • Reply ely mazzini gennaio 28, 2015 at 9:30 pm

    Cucino spesso anch’io il salmone, la tua ricetta è molto invitante, mi piace molto il crumble di noci e pinoli, davvero appetitoso, bravissima!!!
    Bacioni…

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 9:20 am

      Ciao Ely, che bello trovarti qui!! Sai che sono giorni che ti penso? Ti ho anche cercata su fb, per chiederti come stai, ma non ho avuto successo nella mia ricerca (sono una vera frana con i social…). Spero che tutto vada bene per te. Grazie di cuore per essere passata a trovarmi e per i tuoi graditi complimenti! Ti abbracci forte forte, Mary

  • Reply Ilaria gennaio 29, 2015 at 1:33 pm

    Ho l’acquolina Mary… è divino questo salmone!!! sei un’artista in cucina <3

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 5:18 pm

      Grazie mille Ilaria, sei un tesoro! Baci, Mary

  • Reply Laura gennaio 29, 2015 at 3:09 pm

    Bellissima proposta, così croccante mi piace molto il salmone!!!
    Baci

  • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 5:21 pm

    Anche a noi è piaciuto molto il crumble…ha reso il salmone speciale! Grazie mille Laura…Baci, Mary

  • Reply Valentina gennaio 29, 2015 at 8:58 pm

    Ciao Mary! Come stai? 🙂 <3 Adoro il salmone e mi hai dato un'ottima idea per i prossimi giorni con questa ricettina! Deve essere davvero buono con il crumble, prendo nota! Un abbraccio grande grande, sei sempre bravissima <3 :**

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 29, 2015 at 10:30 pm

      Grazie dolcissima Valentina! Sono felicissima che ti sia piaciuta la mia ricetta! Un bacione e serena notte, Mary

  • Reply Valentina gennaio 30, 2015 at 1:35 pm

    ma che bontà!!! Brava bravissima 🙂 A presto!

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 30, 2015 at 3:41 pm

      Grazie mille Valentina, sei gentilissima! Un abbraccio, Mary

  • Reply lizzy gennaio 30, 2015 at 3:22 pm

    Che dire Mary, sembra davvero ottimo!!
    Purtroppo il pesce lo mangio davvero poco (mea grandissima culpa), perché non sono brava a cucinarlo e perché non so pulirlo granché bene. Questa tua ricetta però mi piace proprio parecchio!!

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 30, 2015 at 3:47 pm

      Ciao Elisa. Sai, fino a qualche anno fa anch’io avevo un rapporto conflittuale con il pesce…poi piano piano, con l’aiuto di una mia amatissima zia, ho cominciato a prendere confidenza. Non si finisce mai di imparare però!! Questa ricetta è facilissima e si fa in pochi minuti. Grazie di cuore per essere passata da me e un abbraccio, Mary

  • Reply Nel sud del nord gennaio 31, 2015 at 8:24 am

    Qui da me si mangia salmone ogni settimana, proverò sicuramente la tua ricetta! Buon fine di settimana!

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 31, 2015 at 4:26 pm

      Ciao Oriana,beati voi che mangiate il salmone così spesso…Grazie per essere passata da me e per le parole gentili! Un bacione, Mary

  • Reply Rossella febbraio 1, 2015 at 4:01 pm

    Ciao Mary ! stupendo il tuo salmone , reso fresco dall’arancia e croccante dal crumble . Complimenti un ottimo piatto !

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 1, 2015 at 9:42 pm

      Grazie di cuore Rossella! Un grande abbraccio, Mary

  • Reply gunther febbraio 1, 2015 at 10:02 pm

    una bella versione per gustare al meglio il salmone

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 2, 2015 at 8:47 am

      Ciao Gunther, grazie per aver apprezzato e per avermi fatto visita!Buona giornata e a presto, Mary

  • Reply una cocotte per due febbraio 2, 2015 at 11:45 am

    la soluzione ‘croccante’ ci intriga parecchio!!benissimo. buon inizio settimana

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 2, 2015 at 6:00 pm

      Il crumble gli dona veramente una marcia in più…Grazie mille e buona serata, Mary

  • Reply Lauradv febbraio 2, 2015 at 10:28 pm

    Mi piace proprio tanto questa ricetta! la terrò sicuramente in considerazione la prossima volta che comprerò il salmone.

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 3, 2015 at 5:22 pm

      Grazie Laura, sono felice che tu abbia apprezzato la mia proposta! Baci, Mary

  • Reply Silvia febbraio 3, 2015 at 8:59 am

    quanto mi gusta quel croccantino sopra!! Un abbraccio SILVIA

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 3, 2015 at 5:23 pm

      Ciao Silvia, grazie mille per essere passata da me! Bacioni, Mary

  • Reply Louise febbraio 4, 2015 at 4:46 am

    Hi Mary:)
    We’ve been eating a lot of Salmon around here lately. We LOVE it! Unfortunately, I wasn’t able to get to the fish store today so I asked my neighbor who was going anyway to pick me up a piece of Salmon. Well, she didn’t get to the fish store but to the grocery store and the salmon she brought home nearly made me fall on the floor, it smelled so bad! I felt bad so I didn’t say anything to her but we couldn’t eat it, and wouldn’t!

    I will be going to the fish store myself on Friday. While I’m out I will pick up some lovely oranges. I can not wait to try Salmon your way. For some reason, I thought the citrus in the orange would “cook” the salmon before it had a chance to cook. Looks like I was very wrong!!! Your Salmon looks lovely. I would serve it on red lentils I think:) The soft salmon, crunchy topping and smooth lentils, oh delectable!

    Thank you so much for sharing, Mary…

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 4, 2015 at 10:19 am

      My dear Louise, please forgive me for not passing by lately but I’m ill again…I have been feeling so bad! Thank you so so much for your friendship and affection!! I hope you like my recipe, please let me know (you were very wise to get rid of that salmon!). A big hug to you and my very best to Marion too…XOXO, Mary

  • Reply Attimididolcezza febbraio 4, 2015 at 11:05 am

    Ciao cara,
    in questi giorni sono un po’ incasinata causa trasloco,per questo non mi son più fatta viva..cmq conto di tornare al più presto come prima.. :-))
    pure noi lo adoriamo il salmone e la tua ricetta è divina..complimenti… 😛

    Un bacione carissima a presto <3

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 4, 2015 at 3:44 pm

      Daiana dolcissima, anche tu mi devi scusare per la mia scarsa presenza di questi ultimi tempi. E’ la seconda volta che prendo l’influenza e sono davvero a pezzi! Non riesco a stare dietro alle mie normali attività giornaliere e di conseguenza salta anche tutto il resto…non sai quanto mi dispiace 🙁 Ti ringrazio tantissimo per il tuo affetto che ricambio assolutamente! Un abbraccio stretto tesoro e non ti stancare troppo…A presto, Mary

  • Reply andrea febbraio 4, 2015 at 8:47 pm

    deve essere davvero buono! mi ispira molto! ottime foto!

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 4, 2015 at 9:55 pm

      Grazie di cuore Andrea, sei davvero gentile e troppo buono! Buona serata e a presto, Mary

  • Reply Erica Di Paolo febbraio 5, 2015 at 5:31 pm

    Il salmone è uno dei pesci che amo maggiormente. Ma è facile trovare quello d’allevamento, allora ne faccio a meno, fino a quando non ne riesco a trovare di fresco e salutare. Trovo che questa contestualizzazione sia perfetta. Hai unito sapori che si incontrano armoniosamente, esaltandosi l’uno con l’altro.
    Grande, come sempre ^_^

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 5, 2015 at 9:20 pm

      Hai ragione Erica, non sempre troviamo i salmoni pescati…sarebbe molto bello poter mangiare tutti alimenti allevati in natura, come dovrebbe essere. Grazie per i bei complimenti cara e soprattutto per il tuo affetto! Baci, Mary

  • Reply Any febbraio 9, 2015 at 10:17 am

    Grazie Mary, il salmone è stato buonissimo, ci è piaciuto un sacco! Ottima la marinatura con l’arancia, da rifare ancora, sicuramente! Buon lunedì, un abbraccio!

    • Reply unamericanatragliorsi febbraio 9, 2015 at 4:12 pm

      Ciao Any, sono felicissima che tu abbia provato la mia ricetta e che ti sia piaciuta!! Grazie di vero cuore!! Un abbraccio forte anche a te e serena settimana, Mary

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