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aprile 2015

QUATRE QUARTS STRAWBERRY SHORTCAKES

IMG_2847Buongiorno amici! Da sempre, i dolci con le fragole e la panna o la crema sono tra i miei preferiti, soprattutto in questo periodo dell’anno quando la voglia di cioccolato lascia il posto alla voglia di desserts più freschi e delicati. Le strawberry shortcakes sono delle tortine-biscotto piuttosto basse, dalla consistenza simile a quella di uno “scone”, farcite tradizionalmente con fragole e panna. Sono assolutamente deliziose, ma ricche, ricchissime di burro. Più burro mettiamo nella shortcake e più viene friabile. Non sono una che disdegna il burro io…no, anche se da qualche anno cerco di limitarne il consumo. Così, sono sempre a caccia di strade alternative, che non lesinano sul gusto però, perché mangiare un dolce senza o con poco burro va bene, ma se è privo di gusto…beh, proprio non si può. Sul blog cucinascacciapensieri, della bravissima Maddalena, qualche giorno fa ho visto la sua ricetta per una quatre quarts molto più leggera, dove il burro viene completamente sostituito dalla ricotta. Idea geniale! Adoro la ricotta e la uso tantissimo nei dolci, dunque ho pensato di fare le mie strawberry shortcakes usando come base delle mini quatre quarts alla ricotta, invece del burroso biscuit classico. Devo dire che la ricetta di Maddalena è favolosa…soffice e leggera ma compatta, perfetta per essere gustata al naturale ma anche per essere farcita, come ho fatto io, dando vita a una strawberry shortcake da leccarsi i baffi! Un caro saluto a tutti e a presto! Continue Reading

COUS COUS DI MARE

IMG_2718Buonasera amici! Il cous cous è stata una scoperta relativamente recente per me. L’ho assaggiato per la prima volta ad una festa tra amiche, preparato per noi da Suor Elisabeth ed era un piatto condito con il pesce. Poi, ho avuto la fortuna di mangiare il cous cous di Aisha, una deliziosa signora marocchina che invece lo aveva preparato con la carne. Entrambe le versioni mi sono piaciute tantissimo e da allora, l’ho preparato molte volte, per lo più in versione vegetariana. Però, mi stuzzicava assai l’idea di riproporre il cous cous di mare, dato che in casa mia il pesce è sempre molto apprezzato. Così ho comprato calamari, gamberetti, scampi e cozze dal mio pescivendolo di fiducia e ho preparato uno dei cous cous più buoni che abbia mai assaggiato! Vi sembro esagerata? Sono sicura che non vi deluderà! Serena vita a tutti voi e a presto! Continue Reading

FISH & CHIPS LIGHT AGLI SPINACI

IMG_2705Buongiorno cari amici! Il venerdì a scuola c’era sempre il Fish & Chips e per me rappresentava un motivo di gioia! Era l’unico giorno della settimana che mangiavo il cibo della nostra mensa. Gli altri giorni,mi portavo il pranzo da casa…cibo semplice preparato da mia madre. Quasi tutti i miei amici mangiavano a mensa, ma noi italiani ci facevamo riconoscere, perché le nostre mamme “cucinavano” sul serio e non ci permettevano di cibarci di schifezze…perlomeno, non tutti i giorni. Era buonissimo il fish and chips che ci servivano, con quella salsa tartara gustosa…Crescendo, ho imparato a prepararlo in casa, con ingredienti genuini e freschi. Col tempo, ho cercato anche soluzioni più sane e leggere, che mi permettessero di servire questo piatto alla mia famiglia senza dover friggere. La ricetta che vi propongo oggi è proprio una di queste…leggera, perché cotta al forno, arricchita di verdura, croccante e gustosissima. Provare per credere! Continue Reading

EASTER BUNNY COOKIE POPS

Easter bunny

Buongiorno cari amici! La Santa Pasqua sta arrivando e io voglio farvi i miei auguri con dei coniglietti cookie pops. Di questa festività, forse quello che conservo di più nei cassetti della memoria, sono i coniglietti di Pasqua, che per la tradizione americana nascondono le uova che poi dovranno essere trovate dai bimbi e i vestitini color pastello che indossavo. A quei tempi e non sto parlando del paleolitico, le feste si sentivano anche perché i genitori ci compravano qualcosa di carino da indossare e per questa celebrazione primaverile, l’abito era sempre di un colore tenue che ricordava la bellezza di questa stagione. Per me la Pasqua è color pastello, è infantile, è naif e su questa scia di pensiero amici, voglio offrirvi dei cookie pops, a forma di coniglietto,  molto bambineschi, che piaceranno tanto ai piccoli di casa e che si potranno preparare insieme a loro.La ricetta dei biscotti è la stessa delle pesche dolci. Spianate la frolla più sottile e inserite lo stecco prima di infornare. Poi una volta cotti, dedicatevi alla decorazione dei cookie pops insieme ai bambini. Ricopriteli con una semplice glassa di acqua e zucchero oppure con una ghiaccia reale e abbelliteli con i confettini color pastello. Vedrete, sarà subito festa!

Auguri di buona Pasqua a tutti e a presto! Continue Reading

CONSIGLIA Frittata di zucchine