COUS COUS DI MARE

IMG_2718Buonasera amici! Il cous cous è stata una scoperta relativamente recente per me. L’ho assaggiato per la prima volta ad una festa tra amiche, preparato per noi da Suor Elisabeth ed era un piatto condito con il pesce. Poi, ho avuto la fortuna di mangiare il cous cous di Aisha, una deliziosa signora marocchina che invece lo aveva preparato con la carne. Entrambe le versioni mi sono piaciute tantissimo e da allora, l’ho preparato molte volte, per lo più in versione vegetariana. Però, mi stuzzicava assai l’idea di riproporre il cous cous di mare, dato che in casa mia il pesce è sempre molto apprezzato. Così ho comprato calamari, gamberetti, scampi e cozze dal mio pescivendolo di fiducia e ho preparato uno dei cous cous più buoni che abbia mai assaggiato! Vi sembro esagerata? Sono sicura che non vi deluderà! Serena vita a tutti voi e a presto!

COUS COUS DI MARE
Serves 3
Print
  1. 200 gr di cous cous
  2. 3 cucchiai di olio evo
  3. brodo vegetale caldo q.b
  4. PER IL SUGHETTO DI PESCE
  5. un sacchetto di cozze (500gr)
  6. 1/2 kg di un misto tra calamari, già puliti e gamberetti
  7. 6 scampi
  8. olio evo q.b
  9. 2 spicchi d'aglio
  10. peperoncino
  11. prezzemolo
  12. vino bianco secco q.b
  13. sale
  14. pepe
  1. Mettete i 3 cucchiai di olio evo in una padella larga. Aggiungete il cous cous e tostatelo qualche minuto a fuoco medio-basso. Coprite appena di brodo vegetale (o acqua salata) e lasciate assorbire il liquido. Sgranate il cous cous con una forchetta e mettete da parte.
  2. Fate aprire le cozze, ben pulite, facendo dorare uno spicchio d'aglio schiacciato e un po' di peperoncino in una padella con dell'olio evo. Quando l'aglio è leggermente colorito, aggiungete le cozze, tutte in una volta e incoperchiate. Lasciate andare a fiamma alta fino a quando tutte le valve si sono aperte. Scartate quelle che sono rimaste chiuse e salate leggermente e pepate le restanti.
  3. Preparate il sughetto di calamari, gamberi e scampi. Mettete uno spicchio d'aglio, un po' di peperoncino e del prezzemolo intero in una padella con un po' d'olio evo. Quando l'aglio è dorato aggiungete una spruzzata di vino bianco secco e lasciate evaporare. A questo punto unite i calamari e i gamberetti e cuocete per qualche minuto. Aggiungete gli scampi e cuocete per pochi minuti. Aggiustate di sale e pepe. Unite le cozze con il loro sughetto.
  4. Prendete il cous cous sgranato e mettetelo in un piatto da portata bello largo. Create una specie di cratere nel centro e mettetevi dentro il pesce, con il sughetto. Servite irrorando il cous cous con il sughetto e se lo gradite, aggiungete del prezzemolo tritato.
unamericanatragliorsi http://www.unamericanatragliorsi.com/
 2015-22-4--16-06-09 retail

IMG_2727Good evening my friends! I discovered cous cous not too long ago. The first time I tasted it was at a dinner with some of my friends and, for the occasion, Sister Elisabeth cooked cous cous with fish for us. I was also lucky enough to eat Aisha’s morrocan cous cous prepared with meat. Both were absolutely delicious. Since then, I have prepared cous cous many times, usually vegetarian style. However, the idea of making this dish with fish was so intriguing to me, because my family loves seafood. So I went out to buy some fresh calamari, shrimp, prawns and mussels and when at home, I made one of the best cous cous that I have ever eaten! Does that sound like I’m exaggerating? I’m absolutely sure that you won’t be disappointed by this dish! A peaceful life to all and see you soon!

COUS COUS WITH SEAFOOD
Serves 3
Print
  1. 200 gr cous cous
  2. 3 tbsp evoo
  3. hot vegetable broth to need
  4. FOR THE SEAFOOD SAUCE
  5. 500 gr mussels, cleaned
  6. 1/2 kg of a mix of calamari and shrimp
  7. 6 prawns
  8. evoo to need
  9. garlic, 2 cloves
  10. red hot pepper
  11. parsley
  12. white wine to need
  13. salt
  14. pepper
  1. Put the 3 tbsps of evoo in a wide pan and add the cous cous. Toast until golden brown on medium-low heat and then just barely cover with the broth. Let stand until the liquid is completely absorbed. Use a fork to loosen the cous cous and set aside.
  2. In another pan, put some evoo, add a clove of garlic and some red hot pepper. Heat until the garlic is golden, then add the mussels all together and cover with a lid. Raise the heat and cook covered, until all the mussels are open. Throw away the ones that remain closed and lightly salt and pepper the rest.
  3. Sautè some evoo, a whole piece of parsley, a clove of garlic and some red hot pepper. When the garlic is golden, add a bit of white wine and let it evaporate completely. At this point, add the calamari and the shrimp. Cook for a few minutes and then add the prawns, letting them cook for another few minutes. Don't overcook. Add salt and pepper to taste and mix in the mussels and their juice.
  4. Take the cous cous and put it on a nice dinner platter. Make a well in the center and put the seafood inside. Serve the cous cous with the seafood and the sauce and, if you like, with some chopped parsley.
unamericanatragliorsi http://www.unamericanatragliorsi.com/
IMG_2724

Previous Post Next Post

36 Comments

  • Reply Lilli nel paese delle stoviglie aprile 22, 2015 at 5:01 pm

    oh mamma mary ho una fame che non ci vedo, sto soffrendo per non andare in cucina e mi proponi il cous cous? piatto che adoro, soprattutto di pesce, aiuto!!!!

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:30 pm

      Grazie di cuore Lilli, sono felice che ti sia piaciuto il mio cous cous! Baci, Mary

  • Reply Tiziana aprile 22, 2015 at 6:27 pm

    Ciao Mary, adoro il cous cous lo preparo spesso in estate, con il pesce è il mio preferito, il tuo è veramente delizioso!! Complimenti!! A presto!!

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:30 pm

      Grazie mille Tiziana…un grande abbraccio, Mary

  • Reply Giulia aprile 22, 2015 at 6:37 pm

    Una meraviglia mia cara: mi hai fatto venire una fame da lupo. Presentazione bellissima. I’m going to share it on my G+ page tomorrow. Love U to pieces. Giulietta

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:32 pm

      Sei troppo buona tesoro…grazie infinite e tanti abbracci, Mary

  • Reply Vanessa aprile 23, 2015 at 12:33 am

    Cara Mary, pensa che io il cous-cous l’ho mangiato in tutte le salse (e condizioni… climatiche e igieniche…), salvo con i frutti di mare e credimi, sei riuscita a rendere raffinato un piatto semplice e povero, complimenti!

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:33 pm

      Che carina che sei Vanessa! Grazie mille e un grande abbraccio, Mary

  • Reply Alice aprile 23, 2015 at 8:45 am

    l’ho scopero in Tunisia tantissimo tempo fa e da allora lo preparo spesso ma sempre la versione classica di carne, mai fatto così al pesce ed era tantissimo che volevo provare ora ho una ricetta di cui posso fidarmi! Grazie!!
    baci
    Alice

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:34 pm

      Provalo col pesce Alice, sono sicura che non ti deluderà! Grazie carissima…baci, Mary

  • Reply Erica Di Paolo aprile 23, 2015 at 9:17 am

    Io non solo mi fido, ma mi autoinvito per la prossima volta ^_^
    Un bacino Mary. Che sia una serena giornata.

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:36 pm

      Quanto mi piacerebbe averti qui con me…sarebbe bellissimo! Grazie tesoro 🙂 Un abbraccio stretto, Mary

  • Reply Maira aprile 23, 2015 at 10:04 am

    Mmm anch’io amo il cous cous, e anch’io lo faccio spesso vegetariano… Ma mi sa tanto che questo lo farò per domenica o per sabato sera, ho tutti gli ingredienti… Speriamo che il mio ragazzo apprezzi!!!

    Maira

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:37 pm

      Se lo provi, fammi sapere cara. Grazie mille…Baci, Mary

  • Reply andrea aprile 23, 2015 at 10:32 am

    wow ma che bontà!! mai provato il cous cous di mare, sembra davvero ottimo!! complimenti per le foto! buona giornata, ciao Andrea

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:38 pm

      Grazie Andrea, sei sempre gentilissimo! Un caro saluto, Mary

  • Reply edvige aprile 23, 2015 at 3:49 pm

    Sai che mi attira di più il cous cous di mare che alle verdure…. preso nota grazie e buona giornata.

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:39 pm

      Ciao Edvige! Grazie per essere passata…un bacione, Mary

  • Reply Fr@ aprile 23, 2015 at 4:01 pm

    Mi piace molto il cous cous di pesce. Il tuo ha un ottimo aspetto.

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:40 pm

      Ciao Francesca, che bello ritrovarti qui! Grazie mille carissima! Un abbraccio, Mary

  • Reply SABRINA RABBIA aprile 23, 2015 at 5:18 pm

    SAI CHE E’ MOLTO CHE VOGLIO FARE IL COUS COUS, MA POI NON LO FACCIO MAI????COSI’ M’ISPIRA MOLTO, MAGARI E’ LA VOLTA CHE MI CONVINCO!!!!!BACI SABRY

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:41 pm

      Provalo Sabrina, è molto semplice da preparare ed è versatilissimo. Un abbraccio e grazie di cuore, Mary

  • Reply Valentina aprile 23, 2015 at 8:52 pm

    Ciao Mary! Come stai? 🙂 Che buono deve essere questo cous cous, io non l’ho mai fatto e il tuo è davvero invitante! Complimenti e un abbraccio grande! Buona serata 🙂 <3

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:42 pm

      Valentina cara, sei sempre dolcissima! Grazie per la tua visita e un abbraccio anche a te, Mary

  • Reply Damiana Casillo aprile 23, 2015 at 9:18 pm

    Non sei affatto esagerata,ci credo eccome che sia squisito!Mi piace e con il pesce è davvero un piatto straordiunario!Prendo la mia ciotolina e scappo via!Un bacione tesoro!

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:43 pm

      Grazie Damiana, sei un tesoro! Prendi pure la ciotolina, ma resta qui con me!! Un bacione, Mary

  • Reply Silvia aprile 24, 2015 at 10:20 am

    Mai fatto col pesce, solo verdure fino ad ora! Mi piace eccome!

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:44 pm

      E’ buonissimo col pesce Silvia…Grazie di cuore! Un bacio, Mary

  • Reply ely mazzini aprile 24, 2015 at 9:42 pm

    Adoro il cous cous soprattutto abbinato al pesce, bravissima Mary ottima ricetta!!!
    Bacioni

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:45 pm

      Gentilissima come sempre Ely! Grazie carissima! Bacioni anche a te, Mary

  • Reply Valentina aprile 26, 2015 at 8:38 pm

    mi hai pienamente conquistata con questo piatto, ha tutto quello che mi piace!

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:46 pm

      Sono felice d’averti conquistata Valentina! Grazie tesoro…baci, Mary

  • Reply Sara e Laura Pancetta Bistrot aprile 26, 2015 at 10:13 pm

    Cous cous di mare…che piatto meraviglioso! Pensa che l’ultima volta l’abbiamo mangiato in Sicilia un paio d’anni fa con il mare davanti! Troppo tempo è passato e per quanto il ricordo sia splendido ci hai fatto venire un gran desiderio di sentire quei chicchi profumati sotto al palato e non vediamo l’ora di replicare la tua ricetta! Grande idea Mary!!! Smack e buona serata

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 26, 2015 at 10:48 pm

      Sono contentissima che vi sia piaciuto il mio cous cous! Siete carinissime ragazze…Vi abbraccio forte e vi ringrazio di cuore, Mary

  • Reply Andrea aprile 27, 2015 at 9:15 am

    Uno dei couscous più buoni che ho mangiato è stato a San Vito lo Capo (Trapani), dove a settembre fanno anche il couscous fest, cui partecipano numerosi paesi dell’area mediterranea. Il tuo mi sembra molto buono e sicuramente proverò a rifarlo! Ciao, a presto

    • Reply unamericanatragliorsi aprile 27, 2015 at 9:51 am

      Non sapevo che esistesse un cous cous fest…che bello e che buono! Se provi la mia ricetta Andrea, fammi sapere che ne pensi. Grazie di cuore e a presto, Mary

    Leave a Reply

    CONSIGLIA Polpette di melanzana