TORTA DI MELE E MANDORLE VEGAN/VEGAN APPLE ALMOND CAKE

IMG_3897Salve amici! Se c’è un dolce che mi fa pensare all’autunno è la torta di mele. Una ricetta per la torta di mele è di sicuro presente in ogni quadernino che si rispetti. Ognuno ha la sua e sempre deliziosa. E’ un dolce che piace a tutti ed è perfetto a colazione, merenda, dopocena, tè con le amiche e chi più ne ha più ne metta! Tra le molte ricette per la torta di mele presenti nel mio di quandernino, c’è anche una vegana, che io ho personalizzato come sempre. E’ molto rustica nell’aspetto ed è semplicemente squisita! Vegani a parte, è perfetta anche per chi è intollerante alle uova e ai latticini oppure per chi vuole un dolcetto leggero leggero da poter gustare senza sensi di colpa!

Serena settimana!

TORTA DI MELE E MANDORLE VEGAN
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  1. 100 gr di zucchero (io ho usato quello di canna integrale)
  2. un pizzico di sale
  3. 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
  4. 1/2 bicchiere di olio di semi
  5. 1/2 bicchiere di acqua (più 2 o 3 cucchiai se mettete le mandorle)
  6. 1 cucchiaio di aceto bianco
  7. 2 mele sbucciate e tagliate a fettine sottili
  8. 200 gr di farina
  9. 1 bustina di lievito per dolci
  10. un pugnetto di mandorle tritate finemente (facoltativo)
  1. Mettete lo zucchero, il sale, la cannella e l'olio in una ciotola (o nel robot) e sbattete con le fruste elettriche per un paio di minuti. Aggiungete l'acqua e l'aceto e mescolate. Ora unite la farina e il lievito setacciati. Amalgamate delicatamente. Se volete aggiungere le mandorle, fatelo a questo punto, aggiungendo anche un paio di cucchiai di acqua. Versate metà dell'impasto in una teglia unta e infarinata (oppure rivestita di carta forno). Mettetevi sopra metà delle fettine di mele, ricoprite con il resto dell'impasto e poi con le restanti mele. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare completamente e servite spolverizzata di zucchero a velo. Ci sta a meraviglia una pallina di gelato, anche di soia.
unamericanatragliorsi http://www.unamericanatragliorsi.com/
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IMG_3891Hello friends! If there were a sweet treat that makes me think of autumn, that would be an apple cake. Everybody has a recipe for apple cakes, and they are all delicious! Apple cakes are always appreciated at any time of the day…breakfast, snacktime, after dinner, or for teatime…Among my many apple cake recipes, there is this one that is vegan, and that I personalized as usual. It has a very rustic aspect and it is simply scrumptious! Besides vegans, it is perfect for anyone who is lactose or egg intollerant, and for those who just want to feed their sweet tooth without feeling guilty!

Have a lovely week!

APPLE ALMOND VEGAN CAKE
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  1. 100 gr sugar (I used dark brown)
  2. a pinch of salt
  3. 1 heaping tsp of cinnamon
  4. 1/2 cup vegetable oil
  5. 1/2 cup water (plus 2 or 3 tbsp if you add almonds)
  6. 1 tbsp white vinegar
  7. 2 apples, peeled and cut into thin slices
  8. 200 gr flour
  9. 2 tbsp baking powder (16 gr)
  10. a handful of almonds, finely ground (optional)
  1. Put the sugar, the salt, the cinnamon and the oil in a bowl (or food processor) and beat with an electric mixer for a couple minutes. Mix in the water and the vinegar and then add the flour with the baking powder. Mix delicately. If you are adding the almonds, do so at this point, also adding a couple tbsps of water. Pour 1/2 of the batter in a prepared pan (buttered and floured or lined with parchment paper), add half of the apples on top. Now add the rest of the batter and then the rest of the apples. Bake in a preheated, 180°C oven, for about 40 minutes. Let cool completely and serve with some confectioner's sugar on top and if you like, with some ice-cream (soy milk ice-cream is delicious too!).
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44 Comments

  • Reply Erica Di Paolo settembre 21, 2015 at 10:35 pm

    Quanto mi sarebbe piaciuto vedere la foto di una fettina!!!!!! Mi intriga un sacco questa leggerezza ^_^ Voglio provarci. Anzi, ci proverò ^_^
    Sei il mio angioletto, Mary. Ti abbraccio forte forte.

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:33 pm

      E tu sei la mia stellina Erica. Grazie di cuore per tutto…Un bacione, Mary

  • Reply Yrma Ylenia settembre 21, 2015 at 10:39 pm

    Amica mia…. Amo le torte di mele alla follia!!! Se poi sono leggere e addirittura vegane …beh sono irresistibili per me!!! Grazie per questa ricetta che scalda il cuore ❤️

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:34 pm

      Grazie a te carissima, per il tuo affetto e la tua simpatia! Sei un vulcano Yrma…Un abbraccio, Mary

  • Reply edvige settembre 21, 2015 at 11:40 pm

    Buona la devo proprio fare in alternativa allo strudel di mele della nonna ungherese. Buona serata ciaooo

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:40 pm

      Il tuo strudel dev’essere una favola! Ricordo ancora i dolci buonissimi che preparava la nostra vicina di casa ungherese quando vivevo negli USA…La mia torta di mele è davvero buona, ma lo strudel ungherese non ha rivali! Mi piacerebbe tanto avere la ricetta! Grazie mille Edvige…Un bacio, Mary

  • Reply Valentina settembre 22, 2015 at 7:04 am

    Buone le torte di mele!!1 voglio provare questa x ke hai ragione in autunno fa da padrone!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:41 pm

      Grazie Valentina! Un bacione grande, Mary

  • Reply Mila settembre 22, 2015 at 9:25 am

    I dolci con le mele mi piacciono sempre ed ino ogni loro versione, per cui l’addenterei volentieri!!!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:43 pm

      Anch’io adoro i dolci alle mele Mila! Prossimamente metterò anche la ricetta della torta di mele di mia madre (non vegan)…la più buona in assoluto! Grazie tante…Baci, Mary

  • Reply Ros settembre 22, 2015 at 9:44 am

    Mary, mi picchi se ti confesso che sono l’unica al mondo a cui non piace la torta di mele? Il fatto è che la frutta cotta proprio non riesco a mandarla giù. Ha un aspetto invitante e il fatto che sia vegan mi piace ma scarto le fettina di mela e mangio il dolce…posso???? 😉 . Un bacione, cara, e buona giornata <3

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:46 pm

      Ci può stare assolutamente Ros, che non ti piacciono le torte di mele. Neanche mio padre le apprezza molto…lui è più da Sacher. Eppoi dolcissima amica, a te è tutto concesso! Quindi, scartiamo le mele e mangiamo solo la torta!! Grazie tesoro…Un bacione anche a te, Mary

  • Reply saltandoinpadella settembre 22, 2015 at 9:55 am

    WOW a giudicare dagli ingredienti è davvero superlight. Mi ha incuriosito l’uso dell’aceto. Ma non si sente?

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:52 pm

      Elena, è super light e l’aceto non si sente affatto. Serve solo ad aiutare la lievitazione…nei dolci vegani si usa spesso. Grazie mille cara…un abbraccio, Mary

  • Reply tizi settembre 22, 2015 at 11:08 am

    non c’è coccola migliore di una fetta di torta alle mele! mi hai fatto venire voglia di prepararne una, in onore dell’autunno in arrivo! stamani appena connessa ho visto le foto della tua e mi sembrava di sentirne il profumo… buona giornata cara!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:53 pm

      Sei carinissima Tiziana, grazie davvero! Un bacio e serena notte, Mary

  • Reply Melania settembre 22, 2015 at 12:20 pm

    Come darti torto! Ogni quaderno che si rispecchi ne contiene una. È il tuo benvenuto a questa nuova stagione. Guardandola mi riporta avanti nel tempo, quando casa si profuma di cannella, di spezie, si pasticcia ancor di più! Mi riporta si giorni di pioggia, al plaid sulle ginocchia e alla voglia di coccolarsi un po’.
    Grazie cara Mary!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:56 pm

      Hai detto bene Melania. Questa torta di mele è il mio benvenuto all’autunno, una stagione che amo tanto. Grazie a te cara, per essere passata da me e per avermi lasciato un saluto! Un bacio, Mary

  • Reply Anna Rita settembre 22, 2015 at 12:21 pm

    Amo la torta di mele e se poi è anche vegan, mi conquisti al volo! <3

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 9:57 pm

      Ti abbraccio dolcezza e ti ringrazio tanto! Serena notte, Mary

  • Reply Francesca P. settembre 22, 2015 at 2:14 pm

    Sì, hai ragione, le mele sono il biglietto da visita dell’autunno, la prima mano che si tende per stringere la stagione… 🙂 E in attesa che l’aria diventi più fresca anche a Roma, annuso e sento profumo di torta buona che mi fa venire voglia di merende con una tazza di tè in mano…

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 10:03 pm

      Anche qui da me Francesca, sta facendo ancora caldo…non certo quello di Roma però! La mattina e la sera l’aria è frizzante e io la respiro a pieni polmoni durante le mie passeggiate giornaliere. Tra poco, riprenderò il rito del tè del pomeriggio…caldo, aromatico e accompagnato immancabilmente da un dolcetto genuino! Grazie mille cara…Tanti baci, Mary

  • Reply Fr@ settembre 22, 2015 at 3:37 pm

    Adoro i dolci di mele, questo è da provare.

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 10:04 pm

      Grazie cara Francesca! Se lo provi, fammi sapere…Baci, Mary

  • Reply SABRINA RABBIA settembre 22, 2015 at 3:49 pm

    che delizia, sono i dolci che preferisco, quelli intramontabili, delle nostre nonne, che sanno di credenza, di casa, di tradizioni, mi piace la tua versione cosi’ leggera!!!!Brava!!!Baci Sabry

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 10:05 pm

      Vero Sabrina, i dolci da credenza delle nostre nonne sono sempre i più apprezzati! Grazie per la tua presenza…Un grande abbraccio, Mary

  • Reply Lisa G settembre 22, 2015 at 4:07 pm

    Mi ispira da morire questa torta di mele vegana, dev’essere deliziosa . Complimenti come sempre cara Mary

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 10:06 pm

      Lisa, sei sempre deliziosa! Ti ringrazio tanto e ti abbraccio forte, Mary

  • Reply Su settembre 22, 2015 at 4:44 pm

    che delizia questa torta, le torte di mele per me sono rassicuranti
    saluti

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 10:07 pm

      E’ vero Su, sono comfort food per eccellenza! Grazie di cuore, Mary

  • Reply vale settembre 22, 2015 at 10:14 pm

    Mary che buona questa torta.. ultimamente mi intrigano tantissimo le torte vegan e la tua ha davvero un bellissimo aspetto.. e poi è di stagione!! cosa c’è di meglio se non una torta di mele in autunno??
    un bacio
    Vale

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 22, 2015 at 11:30 pm

      Sono felice che ti sia piaciuta Vale! Grazie cara…un bacio grande, Mary

  • Reply attimididolcezza settembre 22, 2015 at 11:37 pm

    Mmmm..il mio dolce preferito da sempre cara… :PP
    Questa versione vegan dev’essere deliziosa,come sempre sono le tue ricette tesoro,brava!!!! :-))
    Un abbraccione,a presto <3

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 23, 2015 at 10:00 pm

      Grazie dolcissima Daiana…Ti invio un mega abbraccio, Mary

  • Reply Laura e Sara Pancetta Bistrot settembre 22, 2015 at 11:47 pm

    Cara Mary, bellissima la tua torta vegan…ci hai fatto venire una voglia assurda di preparare la nostra prima torta di mele dell’autunno 🙂 Per noi, quella alle mele, è una delle torte più buone di sempre!
    Buonanotte, un bacione

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 23, 2015 at 10:04 pm

      Pancette, questa era proprio la mia prima torta di mele della stagione, fatta in occasione del compleanno del mio fratellino vegano. La prossima sarà una ricetta tradizionalissima…Mio figlio adora le torte di mele e ora che ci penso, non gliele faccio troppo spesso. Grazie di cuore carissime…Vi abbraccio forte, Mary

  • Reply ely mazzini settembre 23, 2015 at 9:23 pm

    Che delizia, perfetta per dare il benvenuto all’autunno, bellissime anche le foto!!!
    Bacioni

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 23, 2015 at 10:06 pm

      Che carina che sei Ely! Grazie davvero…Baci, Mary

  • Reply Silvia settembre 24, 2015 at 10:57 am

    questo tuo dolce lo avevo già adocchiato su FB, lo trovo anche elegante e goloso, belle le foto!! Un abbraccio SILVIA

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 24, 2015 at 11:49 am

      Silvia, che bello ritrovati qui! Grazie per i tuoi complimenti, sei gentilissima! Un abbraccio anche a te, Mary

  • Reply notedicioccolato settembre 25, 2015 at 7:22 pm

    adoro le torte di mele, non ne avrei mai abbastanza. mi hai incuriosita con l’uso dell’aceto, mi sarei aspettata il bicarbonato come lievitante e invece no
    mumble mumble…vien fuori la mia curiosità chimica! doppia fetta che ho bisogno di energie per far funzionare l’unico neurone superstite 😀
    un bacione, buon week end

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 27, 2015 at 10:44 pm

      Ciao Federica, non so proprio per quale meccanismo funzioni l’aceto, ma pare che aiuti la lievitazione nei dolci vegani, mancanti di uova e quindi di spinta sufficiente. Ho letto di questo trucchetto un paio di anni fa e da allora, aggiungo sempre una piccolissima quantità alle mie torte o cupcakes vegane. Ho l’impressione che vengano anche più soffici. Mi piacerebbe scoprirne la spiegazione chimica. Grazie mille per essere passata a trovarmi e per aver trovato il tempo di lasciarmi un saluto! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply Gunther ottobre 1, 2015 at 9:26 am

    una gran bella versione di torta di mele, le mele si abbinano bene con le mandorle

    • Reply unamericanatragliorsi ottobre 4, 2015 at 10:33 pm

      Vero Gunther, mele e mandorle stanno benissimo insieme…anche mele e noci! Grazie, Mary

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