HUMMINGBIRD CAKE

Hummingbird_Cake_03

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Buongiorno amici. La Hummingbird Cake è una torta molto famosa negli USA. E’ un dolce della tradizione degli stati del sud e se ne trovano molte versioni, più o meno fedeli all’originale. E’ una torta soffice, grazie alla presenza della polpa di banana e ai pezzetti di ananas e l’aggiunta delle noci oppure delle pecan regala un crunch delizioso. La Hummingbird Cake viene arricchita con una glassa al formaggio che ne fa di questo dolce di per se semplice, una vera leccornia. Questa è una versione bundt, di esecuzione velocissima, che si prepara con l’utilizzo di un semplice bicchiere da cucina. E’ perfetta per i prossimi giorni di festa e per tutte le occasioni in cui si voglia stupire gli ospiti senza dover passare ore in cucina!

Auguro a tutti voi un Natale di gioia, di amore e di pace…A presto, Mary

HUMMINGBIRD CAKE
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  1. TORTA
  2. 4 uova
  3. 1 bicchiere e 1/2 di zucchero
  4. un pizzico di sale
  5. 1 cucchiaino di cannella in polvere
  6. 1/2 bicchiere di olio di girasole
  7. la polpa di 2 banane grandi (oppure 3 piccole) molto mature
  8. 2 bicchieri e 1/2 di farina 00
  9. 1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato di sodio
  10. 300 gr di ananas tagliata a dadini piccoli
  11. 1 bicchiere di noci (oppure pecan) tritate grossolanamente
  12. GLASSA
  13. 200 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia
  14. 5 cucchiai di zucchero a velo
  15. 2-3 cucchiai di latte freddo
  16. una manciata di noci tritate per decorare la superficie
  1. Accendete il forno a 180°C e imburrate e infarinate uno stampo da ciambella grande. Usando le fruste elettriche oppure un robot da cucina, montate le uova con lo zucchero, il sale e la cannella fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Aggiungete l'olio e mescolatelo bene all'impasto. Amalgamate la polpa di banane e poi aggiungete la farina settacciata con il bicarbonato. Mescolate delicatamente, senza smontare l'impasto. Questo passaggio si può fare anche a mano, con una spatola oppure un cucchiaio di legno. Per ultimo, aggiungete la frutta secca e l'ananas, mescolando sempre a mano, con movimenti dal basso verso l'alto. Versate tutto nello stampo da ciambella, livellando la superficie e infornate per 45/50 minuti.
  2. Preparate la glassa montando il formaggio con lo zucchero a velo. Potete farlo a mano, con una semplice forchetta oppure una frusta a mano. Aggiungete il latte, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una glassa densa, che scende lentamente dal cucchiaio. Fate colare la glassa al formaggio sulla torta fredda e spolverizzate con le noci tritate.
  1. NOTA: Come misurino, usate un bicchiere da 200ml. Per queste dosi, usate uno stampo da ciambella di 28cm.
unamericanatragliorsi https://www.unamericanatragliorsi.com/
 Hummingbird_Cake_01

Hummingbird_Cake_04Hello friends. Hummingbird Cake is a very famous sweet in the USA. It is a traditional, southern states cake and there are many different versions, more or less true to the original. It is very moist, due to the presence of bananas and pineapple in the batter, and walnuts or pecans add a wonderful crunch. Hummingbird Cake is covered with a cream cheese glaze that makes this simple cake, a luscious dessert. This is a bundt version that is very quick and easy to make. It would be a perfect treat for holiday parties or whenever you want to surprise your guests with something beautiful and delicious, without spending hours in the kitchen!

I wish you all a joyful holiday season, filled with love and serenity…See you soon, Mary

HUMMINGBIRD CAKE
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  1. FOR THE CAKE
  2. 4 eggs
  3. 1 1/2 cups sugar
  4. a pinch of salt
  5. 1 tsp cinnamon
  6. 1/2 cup vegetable oil (I used sunflower)
  7. the pulp of 2 big bananas (or 3 small ones)
  8. 2 1/2 cups all-purpous flour
  9. 1 1/2 tsp baking soda
  10. 300 gr crushed pineapple
  11. 1 cup chopped pecans or walnuts
  12. FOR THE GLAZE
  13. 200 gr cream cheese
  14. 5 tbsp confectioners' sugar
  15. 2-3 tbsp milk
  16. a handful of chopped nuts for decorating
  1. Heat the oven to 180°C, grease a bundt pan and set aside. With an electric mixer or a food processor, beat the eggs with the sugar, the salt and the cinnamon until fluffy. Blend in the oil and then mix in the banana pulp. Pour in the flour with the baking powder and mix delicately. Fold in the pineapple and the nuts. Pour the batter into the prepared bundt pan and bake for about 45/50 minutes.
  2. Prepare the glaze. With a hand whisk, beat the cream cheese with the sugar until smooth and creamy. Add the milk, 1 tbsp at a time, until you obtain the desired consistency. Pour the glaze on the cooled cake and decorate with the chopped nuts.
  1. NOTE: For this cake I used a large, 28cm bundt pan.
unamericanatragliorsi https://www.unamericanatragliorsi.com/
 Hummingbird_Cake_06

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66 Comments

  • Reply edvige dicembre 21, 2015 at 10:22 am

    Buonoooooo preso nota anche se trattasi di un dolce 🙂
    Buon Natale a te e Famiglia un abbraccio forte.

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:20 pm

      Grazie cara Edvige!! Buone feste anche a te e ai tuoi cari…baci, Mary

  • Reply Laura e Sara Pancetta Bistrot dicembre 21, 2015 at 12:10 pm

    Mary questa bundt cake è straordinaria, pensa che non la conoscevamo, deve essere un qualcosa di stratosferico…quella glassa che cola è golosissima e le foto sono davvero incantevoli! Complimenti di cuore Mary, un grande abbraccio!

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:20 pm

      Pancette, grazie davvero! Siete carinissime e i vostri complimenti mi rendono felice! Un bacione grande, Mary

  • Reply Emanuela dicembre 21, 2015 at 12:49 pm

    Appetitosissima! MI piace la glassa che hai messo sopra, mi manca davvero il tempo per provare tutte queste favolose leccornie, comunque segno la ricetta e la proverò con calma. Tantissimi auguri, a pretso Manu.

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:22 pm

      Ciao Emanuela, grazie di cuore per essere passata a trovarmi! Sono felice che ti sia piaciuta la mia torta! Un abbraccio e buone feste anche a te, Mary

  • Reply laura dicembre 21, 2015 at 1:06 pm

    Mai provata questa torta, ma mi sembra già di sentirne il profumo!! 🙂 La proverò il prima possibile 😀

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:23 pm

      Laura, è deliziosa ed è facilissima! Grazie mille per la tua presenza…baci, Mary

  • Reply saltandoinpadella dicembre 21, 2015 at 2:58 pm

    Uuuuuu questa deve essere deliziosa. Non la conoscevo. Mi ispira troppo, fa davvero una gran bella figura

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:25 pm

      Te la consiglio vivamente Elena! Se ti piace l’ananas e la banana, non puoi non apprezzare la “freschezza” di questa torta! Grazie mille carissima…bacioni, Mary

  • Reply m4ry dicembre 21, 2015 at 3:09 pm

    Mary cara, ora che ho letto la ricetta, mi piace ancora di più…mamma mia, cosa dev’essere quella glassa al formaggio fresco…che spettacolo !
    Ti abbraccio forte e auguro anche a te un sereno Natale…il tempo è volato, e ormai ci siamo…
    A presto !

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:30 pm

      Eh si Mary, il tempo è volato e Natale è già qui…Sono veramente felice che tu abbia gradito la mia torta cara. La mangerei molto volentieri insieme a te, davanti ad una tazza di caffè americano, fumante e aromatico! Grazie di cuore e di nuovo auguri, Mary

  • Reply SABRINA RABBIA dicembre 21, 2015 at 3:24 pm

    davvero straordinaria cara, sei stata bravissima!!!Colgo l’occasione per augurarti un magico Natale a te e tutta la tua famiglia!!!Baci Sabry

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:30 pm

      Sabrina, sei gentilissima…grazie di vero cuore! Spero che il tuo papà stia meglio cara. Un abbraccio forte e buon Natale anche a te, Mary

  • Reply natascia dicembre 21, 2015 at 3:34 pm

    La conosco bene questa torta. La tua versione è stupenda, perfetta per il giorno di Natale.
    Ti auguro Mary, una buona settimana e un felice Natale. Manca davvero poco. Un bacio.

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:34 pm

      Natascia, anch’io ti auguro un Natale sereno e pieno d’amore…tanto è solo questo che conta! Grazie mille per i tuoi complimenti! Un bacione, Mary

  • Reply El bocado de la huerta dicembre 21, 2015 at 3:47 pm

    Que bien que se ve en esas fotos tan chulas.
    Un saludito

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:35 pm

      Muchas gracias! Hasta pronto, Mary

  • Reply damiana dicembre 21, 2015 at 4:00 pm

    Ma quanto son simpatiche le torte dove non occorre pesare e basta un semplice bicchiere?Beh oltre ad essere simpatica,questa e’ una vera leccornia da gustare con chi si ama…E quale occasione e’ migliore dei giorni che verranno,per riunirsi ecoccolarsi un pochino?
    Grazie tesoro,ti abbraccio forte per fartiun milione di auguri a te e tutti i tuoi cari❤❤❤

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:40 pm

      Le torte che necessitano solo di un bicchiere come misurino, mi piacciono da morire Damiana. Hai ragione, questa torta è una vera goduria, la glassa è golosissima! In questo momento sento molto il bisogno di coccole…e ti confesso che mi sto coccolando con il cibo. Grazie a te dolcissima donna…Un bacione e di nuovo tanti auguri, Mary

  • Reply tizi dicembre 21, 2015 at 5:22 pm

    bellissima torta Mary! amo le ciambelle specialmente se arricchite di ingredienti particolari all’interno come questa! e poi ovviamente la glassa è un peccato di gola a cui non si può assolutamente resistere! non l’ho mai fatta in questo modo e devo rimediare presto!
    un abbraccio, buona serata 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:44 pm

      Grazie mille Tiziana! Io adoro i dolci semplici in realtà e questa torta è facilissima da preparare, anche la glassa si fa in pochi minuti! Ti assicuro che vale la pena provarla, è deliziosa! Bacio grande, Mary

  • Reply zia consu dicembre 21, 2015 at 6:41 pm

    Grazie x aver condiviso con noi una ricetta della tua tradizione..l’aspetto è irresistibile 😛
    Complimenti e se non ci risentiamo ti auguro delle serene feste <3

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:45 pm

      Grazie a te per i complimenti e per essere passata a trovarmi Consuelo! Un bacione e buone feste anche a te, Mary

  • Reply Giulia dicembre 21, 2015 at 6:51 pm

    Sono rimasta imbambolata dalle foto che sono di una bellezza straordinaria … per non parlare della torta che e` bellissima. Ma e` il “Baking Illustrated” che ti regalammo io e il tuo fratellino? Non ne sono sicura, ma mi emoziona tanto quando usi ricette dei libri che ti abbiamo regalato. Cara Mary, ti mando un bacione grandissimo, e ci sentiamo presto per gli auguri di Natale. Un bacione grande anche da Nicholas e da Mauro. Condivido la tua ricetta sulla mia pagina G+. Love ya ??

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:53 pm

      Si Giulia, il libro è quello che mi avete regalato qualche anno fa…lo consulto tantissimo! Grazie infinite tesoro,le tue parole mi riempiono di gioia!! Sono felicissima che ti sia piaciuta la mia Hummingbird Cake, noi ce la siamo “allanzata”! Tanti baci anche a voi carissima, soprattutto al mio adorato nipotino! Love U too, Mary

  • Reply Valentina dicembre 21, 2015 at 7:10 pm

    Ciao Mary 🙂 Questa golosissima torta è nella mia To do list da non so quanto tempo.. e devo ancora provarci!! Deve essere buonissima, ti è venuta perfetta, chissà che delizia! Un abbraccio grande grande e auguri per un Natale sereno e felicissimo! :** <3

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:54 pm

      Te la consiglio Vale, è facilissima è squisita! Sei gentilissima come sempre…ti ringrazio davvero! Un bacione grande e tantissimi auguri anche a te, Mary

  • Reply Alessandra dicembre 21, 2015 at 8:43 pm

    Mary, finalmente sono riuscita a leggere. Mi incuriosiva molto questa ricetta…e adesso che scopro di cosa si tratta mi incuriosisce ancor di più! La proverò sicuramente!
    Un grande abbraccio! Ale

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 21, 2015 at 10:56 pm

      Ciao Alessandra, che bello trovarti qui! Sono felice che ti sia piaciuta la mia torta…se la provi, fammi sapere che ne pensi! Bacioni e grazie mille, Mary

  • Reply Laura De Vincentis dicembre 22, 2015 at 3:13 pm

    Mi sono segnata subito la ricetta e la proverò quanto prima! Mi garba proprio tanto! Tanti Auguri di Feste Serene 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 22, 2015 at 9:55 pm

      Grazie Laura!! Ricambio gli auguri con affetto…baci, Mary

  • Reply Giovanna dicembre 23, 2015 at 8:24 pm

    Non conoscevo questa torta, ma sarà per le noci, sarà per le pesche, sarà per la glassa, insomma è stato un colpo di fulmine. Ho segnato la ricetta, voglio proprio provarla!
    Un bacio e tantissimi auguri di Buone Feste a te e alla tua famiglia!

    • Reply unamericanatragliorsi dicembre 23, 2015 at 10:48 pm

      Sono felice che ti sia piaciuta Giovanna! Grazie mille per essere passata a trovarmi! Un caloroso augurio anche a te…Baci, Mary

  • Reply Yrma Ylenia dicembre 26, 2015 at 9:05 am

    Questa torta è a dir poco spettacolare, dolce Mary. La tua bravura e dolcezza la supera di poc (e ne hai tanta!:))) Buon Santo Stefano con il cuore, armonia e luce universale a te, che pulisca e allontani il negativo per far spazio solo alla gioia. Lo meriti! Auguri <3

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 1, 2016 at 3:31 pm

      Yrma, le tue parole mi giungono non solo gradite, ma necessarie…questo è un momento particolare per me e di armonia e luce universale ne ho davvero bisogno! Grazie infinite dolce amica, per la tua sensibilità…bacio grande, Mary

  • Reply Paola dicembre 26, 2015 at 6:07 pm

    Che meraviglia, non coniscevo questa torta, deve essere squisita non vedo l’ ora di provare a farla.

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 1, 2016 at 3:33 pm

      Grazie mille cara Paola! Un abbraccio, Mary

  • Reply Roberta dicembre 28, 2015 at 8:47 am

    Viene proprio voglia di assaggiarla questa torta!!! ^_^
    Buon anno!!!! <3

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 1, 2016 at 3:32 pm

      Grazie cara!! Auguroni anche a te! Baci, Mary

  • Reply attimididolcezza dicembre 28, 2015 at 8:14 pm

    ..talmente bella che sembra uscita direttamente da uno dei migliori libri di pasticceria tesoro..*___ *
    Cara grazie di tutto e ti faccio tantissimi auguri di un buonissimo 2016 a te e famiglia!!! <3

    A presto 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 1, 2016 at 3:34 pm

      Sei troppo buona tesoro…grazie infinite!! Auguri, dal cuore…bacioni, Mary

  • Reply ConUnPocoDiZucchero Elena dicembre 29, 2015 at 8:25 am

    passato bene il natale mia bella mary? me lo auguro proprio!! ma sono certa che con le tue leccornie, sia stato come minimo ghiotto!! 😀

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 1, 2016 at 3:37 pm

      Natale un po’ strano per me quest’anno Elena…ma c’è la salute e ci sono gli affetti e questo è ciò che conta veramente! Grazie di cuore dolcezza…un abbraccio a te e alla micro Ludo, Mary

  • Reply Alice dicembre 29, 2015 at 8:34 pm

    Che meravigliosa golosità! Approfitto per lasciarti i miei più cari auguri per il nuovo anno, che sia per te sfavillante, ma soprattutto che ti porti tanta serenità, salute e soddisfazioni!
    un mega abbraccio
    Alice

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 1, 2016 at 3:37 pm

      Grazie mille Alice…Auguri di cuore anche a te! Bacio grande, Mary

  • Reply sandra dicembre 30, 2015 at 9:05 pm

    non posso più far dolci, poi me li mangio tutti da sola e quando mi guardo nello specchio mi trovo ingrassata come una palla ma questa tua torta è stupenda….
    un abbraccio Mary e un magnifico 2016

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 1, 2016 at 3:40 pm

      Sandra, anch’io mi vedo ingrassata…dai che passate le feste, tutto torna alla normalità! Speriamo…Grazie di cuore per i complimenti e per gli auguri, che ricambio con affetto! Un bacione, Mary

  • Reply notedicioccolato gennaio 5, 2016 at 9:00 pm

    mammina che splendore di ciambella . già di per sè dev’essere buonissima ma con quella ricca glassa…goduriosa 🙂
    un abbraccio, tanti auguri di buon anno

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 5, 2016 at 10:50 pm

      Grazie di cuore Federica, sono felice che tu abbia apprezzato! E’ davvero goduriosa 😉 Bacio grande e felice anno anche a te, Mary

  • Reply Vale gennaio 7, 2016 at 3:36 pm

    una ciambella fantastica! E cosa dire di quella glassa sublime? …Perfetta!

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 7, 2016 at 5:35 pm

      Grazie Vale, sei un tesoro! Baci, Mary

  • Reply speedy70 gennaio 8, 2016 at 9:02 pm

    Troppo golosa e tanto invitante questa ciambella!!! Banane e cannella, che connubio goloso!!!!!

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 10, 2016 at 9:29 pm

      Anch’io adoro la banana con la cannella! Grazie di cuore! Baci, Mary

  • Reply edvige gennaio 12, 2016 at 10:24 am

    Buonooo questo connubio mi piace veramente da provare a fare. Buona giornata.

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 17, 2016 at 1:25 pm

      Bacio grande amica…A presto, Mary

  • Reply Simo gennaio 13, 2016 at 9:15 pm

    Mamma mia ma cosa non è quella glassa…viene voglia di immergerci un dito e poi…mmmmmm!!,
    Buon anno Cara, ricco di cose belle…ti mando un abbraccio!

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 17, 2016 at 1:28 pm

      Eh si Simona…è di un goloso!! Grazie carissima! Anche se arrivo un pochino in ritardo, tanti auguri anche a te e famiglia! Baci, Mary

  • Reply Silvia gennaio 15, 2016 at 9:59 am

    con queste foto a “grandezza naturale” viene proprio voglia di allungare la mano per 1 fetta!! Un abbraccio SILVIA

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 17, 2016 at 1:29 pm

      Grazie di cuore Silvia, un abbraccione anche a te! Mary

  • Reply germana Busca gennaio 15, 2016 at 8:46 pm

    Non la conoscevo ha un aspetto magnifico ..che buona deve essere compimenti Mery!!!! Un abbraccio a presto !

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 17, 2016 at 1:31 pm

      E’ davvero una delizia Germana, credimi! Grazie per essere passata a trovarmi cara…Un abbraccio forte anche a te, Mary

  • Reply Alice gennaio 16, 2016 at 8:44 pm

    un passaggio veloce solo per augurarti buon we!
    baci
    Alice

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 17, 2016 at 1:32 pm

      Alice, che bello trovare il tuo messaggio!! Mi hai reso felice…grazie infinite amica cara!! Bacio grande, Mary

  • Reply Louise gennaio 18, 2016 at 3:12 am

    Hummingbird Cake is most definitely a favorite around here, Mary! Funny thing is I usually don’t think about it until Spring, lol…I really should think of it more often. It’s just so refreshing and yours looks scrumptious!

    Thank you so much for sharing, Mary…Hope all is well with you:)

    • Reply unamericanatragliorsi gennaio 18, 2016 at 8:06 pm

      Louise, how nice it is to find you here! I’m doing fine…just a lot of extra work with my elderly mother-in-law, who is unfortunately getting weaker every day…I hope everthing is fine with you and your dear ones. Thank you so much dear…I will send you a private message soon! My very best wishes…XOXO, Mary

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