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LASAGNE INTEGRALI VEGETARIANE

lasagne integrali vegetarianeBuongiorno a tutti! Le lasagne integrali vegetariane sono un piatto ricco e al tempo stesso leggero, ideali per i pranzi delle feste. Le ho preparate per la Festa della Mamma e hanno riscosso un grande successo! Ho utilizzato le sfoglie integrali del Pastaio Maffei, un pastificio pugliese che mette il cuore nel proprio lavoro, producendo un’eccellente pasta fresca, anche in versione integrale e senza glutine, in tanti formati diversi, uno più buono dell’altro. Queste lasagne integrali vegetariane costituiscono un piatto unico gustosissimo e direi anche salutare, perché ricco di verdure di tanti colori diversi. Come sicuramente sapete, oggi i nutrizionisti consigliano di mangiare gli ortaggi di diversi colori, perché ognuno apporta nutrienti diversi e necessari all’organismo. Oltre ad essere squisite, le lasagne integrali vegetariane sono bellissime da vedere, oserei dire che sembrano quasi un quadro e richiamano alla piacevolezza della bella stagione. Se amate le paste ripiene e siete golose come me di ortaggi, non potete non provare questo piatto…Le lasagne integrali vegetariane vi conquisteranno per bellezza, ma soprattutto per bontà! 

Qui potete trovare la ricetta per le mie lasagne classiche abruzzesi

Serena vita a tutti e a presto,

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RISOTTO CON PORRI E GORGONZOLA

risotto con porri e gorgonzolaBuongiorno amici! Per lo Scambio Ricette di questo mese, sono stata abbinata al bel blog di Tania, Speck and the City. E’ un blog ricchissimo di ricetta straordinarie ed è stato davvero difficile sceglierne una da rifare. Ero tentata da tantissime proposte di Tania, soprattutto dai primi e  ho in serbo di provarne diversi quanto prima. Se non conoscete ancora il suo blog, vi invito a farvi un giro al più presto, non resterete delusi!  La mia scelta è caduta sul suo risotto con porri e gorgonzola perché sono una grande amante dei risotti, che preparo spessissimo e il gorgonzola è tra i miei formaggi preferiti in assoluto! Ho rifatto la sua ricetta alla lettera, l’unica mia aggiunta è stata una goccia di vino bianco secco per sfumare il riso, dopo la tostatura. Il risotto con porri e gorgonzola è stato un grande successo in famiglia, tanto che ho voluto tentare una presentazione un pochino più elegante, per dare risalto a questo primo piatto semplice ma raffinato. Rifarò di sicuro il risotto con porri e gorgonzola e se vi piace il gorgonzola, provatelo anche voi, perché merita davvero!

Qui trovate la ricetta per un risotto al radicchio e prosecco da leccarsi i baffi!

Serena vita a tutti e a presto,

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MINI SOUFFLÈ AGLI ASPARAGI E PARMIGIANO

mini soufflè agli asparagiBuongiorno a tutti! Per il gioco Sei in cucina – La sfida degli ingredienti di questo mese, ho preparato dei mini soufflè agli asparagi e parmigiano che sono squisiti e molto belli da portare in tavola! L’ingrediente chiave questa volta sono le uova e tra gli ingredienti a scelta, ho optato per gli asparagi, il latte e il parmigiano. Nulla di più semplice e genuino. Gli asparagi che ho usato erano selvatici, ma vanno benissimo anche quelli coltivati. Questi mini soufflè agli asparagi e parmigiano sono davvero semplici da preparare, anzi, vi dirò che non pensavo mi riuscissero e invece sono venuti benissimo. Pensavo fosse più complicato fare un soufflè, ma basta montare bene gli albumi e il gioco è fatto! Ovviamente, dovete aspettarvi che si affloscino un pochino una volta tolti dal forno…diciamo che “si mettono a sedere”, ma la consistenza soffice e spumosa rimane e sono très chic mes amis! I mini soufflè agli asparagi e parmigiano sono perfetti da servire come antipasto, oppure per un brunch domenicale in famiglia oppure a pranzo, come ho fatto io, accompagnati da una bella e primaverile insalata di misticanza. 

Qui trovate un’altra proposta per delle frittatine cotte al forno, golose e sfiziosissime!

Serena vita a tutti e a presto,

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LINGUINE CON TONNO E ALICI

linguine con tonno e aliciBuongiorno a tutti e ben ritrovati! La ricetta che voglio condividere con voi oggi è in realtà, una non ricetta. E’ un piatto che qui in Abruzzo viene preparato spessissimo nei tempi di magro, come la Quaresima oppure la vigilia di Natale, come negli altri giorni in cui si “fa vigilia”. Le linguine con tonno e alici sono semplicissime da preparare e sono gradite a tutti, soprattutto agli uomini di casa. Nei tempi moderni, si tende a preferire primi piatti di pesce più sofisticati e anche più costosi, ma un tempo le nostre nonne facevano le linguine con tonno e alici e soddisfacevano appetito e gusto di tutta la famiglia! Con pochi, semplici ingredienti, le donne d’allora, preparavano una vera squisitezza che hanno tramandato alle successive generazioni, arrivando indenne fino ad oggi! Pur preparando le linguine con tonno e alici molto spesso, non ho mai pensato di condividere la ricetta, perché mi sembrava scontata. Qualche giorno fa, una mia carissima amica mi regala due bellissimi libri sulla cucina abruzzese e in uno di questi, trovo proprio la ricetta per le linguine tonno e alici. Il titolo del libro dal quale è tratta la ricetta abruzzese è “Itinerari d’Amore e Sapori” e mai titolo fu più azzeccato. La (ri)scoperta della tradizione culinaria abruzzese è un viaggio nei sapori autentici e semplici, legati a una terra austera ma generosa, che regala materie prime di altissima qualità. Se è vero il detto anglosassone che narra che “il modo per raggiungere il cuore di un uomo è attraverso lo stomaco”, la cucina abruzzese è un vero e proprio elisir d’amore! Vi lascio la ricetta delle linguine con tonno e alici. Provatela e vedrete che sarà amore al primo boccone!

Serena vita a tutti e a presto,

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CONSIGLIA Coniglio con fave e patate