Browsing Category

Vegan

VEGAN BURGERS AI CECI E MAIS / CHICKPEA AND CORN BURGERS

Scroll down for English version

Buonasera a tutti! Oggi vi propongo dei fantastici vegan burgers che sono una deliziosa e sana alternativa alla carne. Questi burgers sono ricchissimi di proteine vegetali, si preparano in cinque minuti e sono cotti al forno per renderli ancora più leggeri e sani. Sta arrivando la bella stagione e siamo tutti invogliati a mangiare meglio. Ci dobbiamo disintossicare dai cibi  grassi e sostanziosi dell’inverno, dando più spazio ai cibi che provengono dal mondo vegetale. Allora ben vengano ricette light ma non insipide, salutari ma non noiose. Questi vegan burgers sono tutto questo. Sono gustosissimi e serviti con un panino e qualche salsina, diventano una vera leccornia! Per questa ricetta ho usato ceci e mais, ma qui potete trovare una versione di vegan burgers, altrettanto gustosa,  fatta con le lenticchie.

Serena vita a tutti e a presto, Mary Continue Reading

SPAGHETTI CON POMODORINI GIALLI, FAGIOLINI E PESTO DI NOCI/SPAGHETTI WITH YELLOW TOMATOES, STRING BEANS AND WALNUT PESTO

IMG_3345Siamo arrivati alla fine dell’estate amici e anche i gustosi ortaggi di agosto lasciano spazio a quelli autunnali. I pomodori sono agli sgoccioli e così anche i fagiolini…ne stiamo facendo delle grandi scorpacciate! Quest’anno, mio padre ha seminato anche i pomodorini gialli. Non conoscevo queste deliziose perle dolcissime e solari…Ho approfittato facendo insalate miste, primi piatti succulenti, ma anche mangiando questi pomodorini così, come fossero delle ciliege. Tra i vari piatti che ho preparato, ci sono anche gli spaghetti che vi propongo oggi. Al sughetto di pomodorini ho aggiunto dei fagiolini lessati e un delizioso pesto fatto con le noci, che mia madre prepara tutti gli anni. Se non avete i pomodorini gialli, vanno benissimo anche i classici ciliegini e il pesto lo potete preparare sul momento. Questi spaghetti sono gustosissimi, con un sugo cremoso e ricchissimo di verdurine e se avete ospiti, la bella figura è assicurata! Non volete approfittare anche voi degli ultimi ortaggi estivi?

A presto! Continue Reading

DADO VEGETALE NATURALE/VEGETABLE FLAVOR ENHANCER

IMG_3284E’ tempo di conserve amici e anche qui, ci si da un gran da fare. Proprio ieri ho preparato una confettura con i fichi di mio padre e domani, toccherà al pesto, visto che abbiamo tanto basilico! La ricetta che vi propongo oggi ce l’ha fatta conoscere Maria, una vicina di casa di mia madre nonché amica, molto brava in cucina. Da quella prima volta, non l’abbiamo più abbandonata. Si tratta di una specie di dado vegetale in crema, senza grassi e senza additivi. Si mantiene per mesi, grazie alla presenza del sale che ha la funzione di conservante naturale. Tenete i barattoli chiusi in dispensa e una volta aperti, in frigo. Si usa a cucchiaini…nel sugo, nelle minestre, per condire le patate da mettere in forno…insomma, ovunque si voglia aggiungere sapore, senza ricorrere ai dadi commerciali stracolmi di glutammato, conservanti, grassi a dir poco strani e chi più ne ha più ne metta! E’ semplicissimo da preparare e può essere consumato anche da vegani e intolleranti al glutine. Provatelo e fatemi sapere che ne pensate.

Sereno fine settimana! Continue Reading

TORTELLI CON PATATE E PORCINI

 Tortelli patate e porcini

Buonasera amici! Per il pranzo di ieri ho preparato questi tortelli ripieni di patate e funghi che sono stati molto apprezzati dai miei cari! Iniziando a pensare ai vari menù delle feste, ho voluto sperimentare qualcosa di alternativo e di completamente vegetale, che potesse soddisfare le esigenze di chi non mangia alimenti provenienti dal regno animale.

Come tutti i food bloggers, sono spesso ispirata dalle esigenze e necessità della mia famiglia. Avendo in famiglia un vegano, una vegetariana e più di un’intollerante al pesce, bisogna aguzzare l’ingegno e cercare qualcosa per accontentare anche loro, che non sia troppo banale.

Questi tortelli sono fatti con una sfoglia senza uova e con un ripieno tutto vegetale. Ho usato alimenti che abbiamo tutti in dispensa, come le patate e i funghi porcini secchi. Il condimento è semplice con un’abbondate spolverata di curry che gli dona quel non so che! Provateli…non ve ne pentirete! Continue Reading

CONSIGLIA Spaghetti con crema di spinaci