STRAWBERRY SPELT VEGAN MUFFINS


Questi muffins buonissimi li ho preparati in occasione del compleanno di mio figlio.  Ho fatto diversi dolcetti, come è il mio solito, ma mi mancava qualcosa che potesse mangiare anche mio fratello che è vegano.  Allora inizio a sfogliare il quadernino dedicato alle ricette animal friendly.  Ci sono diverse tortine, cupcakes, muffins, crostate…rigorosamente senza uova, burro e latte.  Poi ricordo d’aver visto una bella ricetta sul blog Pensieri e Pasticci e decido di provarla. Simona ha messo la pera nei suoi muffins, mentre io ho usato le fragole, che avevo già in casa. I squisiti dolcetti sono piaciuti tantissimo e sai che vi dico…vegani e non, li abbiamo divorati!!

Muffins vegani alla fragola e farro (per circa 12 tortine)

160 gr di farina di farro
100 gr di zucchero di canna
25 gr olio e.v.o
125 gr latte vegetale (io ho usato il latte di avena)
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito
qualche goccia di estratto di vaniglia (io l’ho sostituita con un cucchiaino di zenzero)
fragole q.b (o altro frutto a piacere)

Mettere tutti gli ingredienti secchi in una bacinella. Aggiungere il latte vegetale e l’olio e mescolare quel tanto da amalgamare tutto. Mettere dei pirottini di carta nello stampo per i muffins e mettere un cucchiaio circa di impasto in ciascun pirottino.  Inserire ½ fragolone nell’impasto di ogni muffin, senza affondarlo e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

 

I made these great muffins for my son’s birthday.  I made a few sweet treats, as usual, but I needed something that my vegan brother could eat.  So I started searching for a recipe in my little “animal friendly” recipe notebook.  There are several cakes, cupcakes, muffins, crostata…all without eggs, butter and milk.  Then I remembered that I saw a wonderful recipe on the blog Pensieri e Pasticci and so I decided to give it a try.  Simona made her muffins with pears, while I put strawberries in mine.  They came out simply delicious and were an absolute success!! I made my brother’s happiness!

Vegan strawberry spelt muffins (about 12 servings)

160 gr spelt flour
100 gr brown sugar
25 gr extra virgin olive oil
125 gr vegetable milk (I used oat milk)
a pinch of salt
1 teaspoon baking powder
a few drops of vanilla extract (I substituted this with a teaspoon of ginger)
strawberries

Mix all dry ingredients.  Add the vegetable milk and the oil and mix just until all the ingredients hold together.  Put some paper cups in the muffin tin and put about a tablespoon of batter in each muffin cup.  Add ½ of a big strawberry on the top.  Don’t push it down into the batter.  Put into a preheated 180° oven and bake for about 25 minutes.

Previous Post Next Post

54 Comments

  • Reply serena sepicreations aprile 25, 2014 at 8:20 am

    Adoro i dolci senza uova, sono buonissimi quanto i dolci con le suddette e sono molto più leggeri! I miei dolci sin ora han sempre avuto un discreto successo, mi son accorta però che se faccio presente che non contengono uova le tanti iniziano a storcere il naso 😉 così spesso evito di dirlo ahah

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:45 pm

      Purtroppo molte persone hanno dei pregiudizi nei confronti dei dolci “senza”…Certo, i dolci con le uova e il burro sono deliziosi, non c’è discussione, ma si può mangiare più che dignitosamente anche senza questi ingredienti. Questi muffins non fanno proprio pensare a un dolce di serie B…anzi! Un bacione e a presto, Mary

  • Reply Daiana Molineris aprile 25, 2014 at 8:25 am

    Ciao Mary carissima,come va?? :-))
    Devo dire che questi muffin mi attirano…e non poco..tipo il miele per gli orsi… :PPPP
    Bravissima,felice giornata a presto

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:46 pm

      Carissima, qui tutto bene. Spero che anche per te vada tutto per il meglio 🙂 Grazie tesoro per la tua gentilezza! Ti abbraccio forte, Mary

  • Reply Unafettadiparadiso aprile 25, 2014 at 8:38 am

    hai usato proprio gli ingredienti che piacciono a me!

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:47 pm

      Sono felicissima che ti piacciano questi muffins!! Baci, Mary

  • Reply Ale aprile 25, 2014 at 8:48 am

    Sembrano deliziosi!

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:48 pm

      Grazie mille Alessia!! Un caro saluto a te cara e a presto, Mary

  • Reply MauroandGiulia V. aprile 25, 2014 at 8:52 am

    Sono pronta per andare a nanna, e ci andro` di corsa, ma non prima di averti augurato la buona giornata, e averti fatto i complimenti per questi muffin vegan. Io adoro i dolci in generale, e che ci siano uova oppure no, burro oppure oli vegetali, saranno sempre i benvenuti nel mio stomaco … ahahaha!! Questi muffin che ci proponi tu sono deliziosi agli occhi … figuriamoci al palato!!!!! Nighty night to me, and a wonderful day of sunshine for you my dear. Hugs and kisses across the miles from all of us to you! Smuacckete

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 9:10 pm

      Grazie Giulietta! Anch’io adoro i dolci con o senza uova, burro e latte!! Devo limitarmi ma non è per niente facile…però questi dolcetti sono light, quindi via libera!! Un bacione a voi tre dalla vostra Mary

  • Reply tittina aprile 25, 2014 at 10:35 am

    Ciao Mary, buona festa della liberazione!!! questi tipi di dolci mi piacciono tanto, semplici, facili e non da poco anche leggeri!!!!

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:49 pm

      Grazie di cuore Tittina, buona festa anche a te e famiglia!! Un forte abbraccio e buon weekend, Mary

  • Reply An Lullaby aprile 25, 2014 at 1:03 pm

    Ultimamente mi gironzola nella testa l’idea di limitare l’assunzione di grassi animali,questi muffins mi confermano che si può mangiare bene, anzi benissimo, anche senza usare burro e uova! Hanno un aspetto davvero invitante!! 🙂 Gnam!!!!!!!

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:52 pm

      Carissima, io devo assolutamente tornare ad un regime alimentare “light”!! Ho davvero esagerato in questi ultimi tempi…questi dolcetti ce li possiamo concedere però!! Grazie mille e buon weekend, Mary

  • Reply Ely Mazzini aprile 25, 2014 at 2:14 pm

    Belli da vedere e sicuramente golosissimi… brava Mary :))
    Bacioni, buon 25 aprile…a presto…

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:53 pm

      Grazie Ely, per la tua presenza e gentili parole! Baci, Mary

  • Reply Sabrina Rabbia aprile 25, 2014 at 3:14 pm

    belli e buoni!!! Bravissima!!!

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:54 pm

      Grazie Sabrina, sei troppo buona!! Un bacione, Mary

  • Reply Gabriella De Vecchis aprile 25, 2014 at 5:23 pm

    Mary cognatina mia dire che hai le mani d’oro è dire poco perfino i dolci vegani sai rendere squisiti.

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 9:05 pm

      Grazie Gabry!! So che i tuoi complimenti vengono dal cuore e mi fanno immensamente piacere!! Un abbraccio forte…TVB, Mary :-))

  • Reply La cucina di Esme aprile 25, 2014 at 5:31 pm

    adoro i dolci alle fragole e i tuoi muffin oltre che bellissimi sanno di goloso! Contento il fratello?
    baci
    Alice

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:56 pm

      Grazie Alice cara!! Mio fratello è stato contentissimo ed ha anche raddoppiato!! Baci e buon weekend, Mary

  • Reply edvige aprile 25, 2014 at 5:31 pm

    Buono senz’altro ma preferisco il salato il piatto precedente m’invoglia da matti preso nota. Buona serata

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 8:59 pm

      Grazie mille Edvige!! Parli della pasta con feta, pomodorini secchi e olive? Effettivamente è deliziosa e facilissima da fare!! Un bacione cara e buon weekend, Mary

  • Reply Simo aprile 25, 2014 at 8:11 pm

    ultimamente mi è presa la fissa dei dolci con la farina di farro…che meraviglia questi tuoi, li proverò!

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 9:00 pm

      Grazie Simona, sei sempre un’ispirazione per me!! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply ~ Inco aprile 25, 2014 at 8:35 pm

    Buonissimi..non vedo l’ora di provarli con la tua ricetta!!
    Buona serata.
    Inco

    • Reply Mary aprile 25, 2014 at 9:01 pm

      Grazie mille Incoronata!! Buona serata anche a te e a presto, Mary

  • Reply angela bartolomeo aprile 25, 2014 at 10:12 pm

    Questi muffin hanno due qualità che apprezzo moooooltissimo…sono vegani e ci sono le fragole:))))))
    Perchè quando leggo le tue ricette sento il profumo di casa???
    Bacio

    • Reply Mary aprile 26, 2014 at 2:58 pm

      Grazie Angela! Mi fa tantissimo piacere sapere che le mie ricette ti fanno questo effetto!! Un bacione, Mary

  • Reply Annalisa B aprile 26, 2014 at 12:25 am

    Brava Mary! Sei riuscita ad accontentare tutti con questi magnigici dolcetti!!
    Baci

    • Reply Mary aprile 26, 2014 at 3:00 pm

      Grazie mille cara! Ce la metto sempre tutta per accontentare tutti…Un bacio, Mary

  • Reply Roberta Morasco aprile 26, 2014 at 8:28 am

    Ma dai!!!!! Senza, senza e senza???? Mi hai messo una curiosità di provarli…poi fragole e zenzero insieme mi piacciono un sacco!!!!
    Un abbraccio!!!!

    • Reply Mary aprile 26, 2014 at 3:02 pm

      Ciao Roberta, grazie di cuore per essere passata da me!! Si, sono proprio senza, senza e senza…provali, sono sicura che ti piaceranno!! Un abbraccio, Mary

  • Reply Rossella aprile 27, 2014 at 3:09 pm

    Ecco una ricetta “senza” che sembra ottima, gustosa e bella ! Sarà stato contento tuo fratello !

    • Reply Mary aprile 27, 2014 at 6:02 pm

      Grazie Rossella!! Mio fratello è stato felicissimo…per fortuna!! Baci, Mary

  • Reply Laura Carraro aprile 27, 2014 at 11:52 pm

    Troppo carini e molto invitanti anche con il loro “senza”!!!
    Baci

    • Reply Mary aprile 29, 2014 at 7:48 am

      Grazie di cuore Laura!! Buona settimana, Mary

  • Reply LaRicciaInCucina aprile 28, 2014 at 8:36 am

    Bravissima Mary!!! Questi muffin hanno proprio un aspetto golosissimo e poi…sono anche sani! Che volere di più?!?!? 😉 Un abbraccio!

    • Reply Mary aprile 29, 2014 at 7:49 am

      Grazie mille cara, sei molto gentile!! Baci, Mary

  • Reply Valentina Profumo di cannella e cioccolato aprile 28, 2014 at 10:37 am

    Avevo visto la versione di pensieri e pasticci, ma anche la tua è assai golosa con le fragole!! buonissimi anche per i non vegani!! 😉

    • Reply Mary aprile 29, 2014 at 7:50 am

      E’ perfetta per tutti Vale…Grazie tesoro!! Bacioni, Mary

  • Reply Beatrice Rebasti aprile 28, 2014 at 2:25 pm

    Cara Mary, eccomi qua! Ti ringrazio tanto per essere passata a trovarmi e per le belle parole che mi hai regalato 😉
    Piacere di conoscerti! Ora mi faccio un giro nel tuo blog e mi unisco con piacere ai tuoi lettori!
    Buona settimana, Bea

    • Reply Mary aprile 29, 2014 at 7:51 am

      Che bello ritrovarti qui Beatrice..grazie di cuore!! Sono felicissima di poterci seguire a vicenda!! Un abbraccio, Mary

  • Reply Elisa Ciarlantini aprile 28, 2014 at 4:22 pm

    Deliziosi questi muffins! Mi segno la ricetta!

    • Reply Mary aprile 29, 2014 at 7:52 am

      Grazie Elisa cara!! Ti abbraccio forte e ti auguro una buona settimana, Mary

  • Reply Maira aprile 28, 2014 at 4:40 pm

    Brava Mary, questi muffin attirano molto!!!

    Maira

    • Reply Mary aprile 29, 2014 at 7:53 am

      Grazie mille Maira, sei sempre molto carina!! Un bacio grande, Mary

  • Reply laura cottiglioni aprile 29, 2014 at 12:30 pm

    Strepitosi!!!!complimenti anche a tuo fratello,io mi sto avvicinando alla cucina vegana e non è semplicissimo,specialmente se non hai sorelle cosi carine che ti invitano tenendo conto delle tue scelte.Un abbraccio Laura

    • Reply Mary aprile 30, 2014 at 7:41 am

      Grazie Laura, sei sempre carinissima!! Diventare vegano è molto complicato, se la dieta non è estremamente bilanciata si rischiano grosse carenze, che alla lunga possono creare problemi di salute importanti. Bisogna integrare la dieta con molti semi, di vario genere, frutta secca e tanti legumi e cereali integrali…insomma, non è facile. Mio fratello c’è arrivato per una scelta etica, dopo essere stato vegetariano per diversi anni. Resta una scelta che rispetto ma non condivido del tutto…è troppo radicale ed estrema e abbraccia una filosofia di vita che implica scelte molto “difficili”. Mio fratello per esempio, indossa scarpe di pezza anche in inverno, e qui da noi fa freddo!! Insomma, è uno stile di vita che si può scegliere solo se si è pienamente convinti e disposti a sacrifici reali. Ti abbraccio forte carissima e ti auguro una bellissima giornata!! Bacioni e a presto, Mary

  • Reply Serena [verdepomodoro] aprile 30, 2014 at 8:12 am

    mmmm… ma com’è che a me le cose vegan vengono sempre una soletta di scarpa e a te cosi invitanti?

    • Reply Mary aprile 30, 2014 at 9:19 am

      Serena, sei troppo buona!!! Non è certo merito mio, ma delle ricette super collaudate!! Ti abbraccio forte carissima e salutami il deserto!! Bacioni, Mary

  • Reply Valentina aprile 30, 2014 at 11:36 am

    Che belli questi muffins…saranno gustosi!!! Complimenti!
    http://www.campiflegrei.na.it/index.php/category/gastronomia/

    • Reply Mary aprile 30, 2014 at 12:53 pm

      Grazie mille Valentina, per la tua visita e per le belle parole! Un abbraccio e a presto, Mary

    Leave a Reply

    CONSIGLIA Linguine con gamberoni e cognac