MEDLEY DI VERDURE CON BOCCONCINI DI POLLO

Buonasera amici e buon inizio settimana! Mi sono resa conto proprio oggi, che in questi cinque mesi di blog, non ho ancora pubblicato un secondo di carne. Sebbene io non sia una consumatrice esagerata di fettine e bistecche, in realtà non sono propriamente vegetariana. Diciamo semplicemente, che prediligo alimenti di tipo vegetale. Li mangio più volentieri perché preferisco il gusto degli ortaggi e dei legumi, ma anche perché sono sempre più convinta che facciano tanto bene alla nostra salute. Così, quando cucino la carne, che comunque mangio moderatamente, abbino sempre tante verdure, cotte o crude che siano. Almeno due contorni ci sono sempre sulla mia tavola e vengono spazzolati con piacere da tutti i commensali (cane escluso…!). Il piatto che vi propongo oggi è uno “svuota frigo” . Dovevo preparare un petto di pollo, che non fosse il solito grigliato. Avevo qualche verdurina a disposizione e così voilà, è venuta fuori una pietanza veramente gustosa! Ve la consiglio perché è davvero veloce ed è anche bellina da vedere…cosa che non guasta!
 
 
Medley di verdure con bocconcini di pollo ( per 3 o 4 persone)
 
un petto di pollo tagliato a bocconcini (circa 650 gr)
1 carota grande tagliata a julienne
1 gambo di sedano tagliato a tocchetti
1 cipolla piccola tagliatta sottile
1 peperone rosso tagliato a tocchetti
prezzemolo q.b
olio e.v.o q.b
sale e pepe q.b
 
Mettete un po’ d’olio in una padella larga (io ho messo 5 o 6 cucchiai). Aggiungete il pollo e tutti gli altri ingredienti. Fate rosolare a fiamma media per una decina di minuti, girando spesso. Aggiungete dell’acqua calda fino a ricoprire i bocconcini, salate e fate cuocere fino a quando si è ritirato il liquido ma rimane un bel sughetto. Aggiustate di sale se necessario e mettete una macinata di pepe. Servite caldo. Potete accompagnare con una bella insalata verde.
 
 
Good evening my friends, I hope you all have a pleasant week! I just realized that, although I have had this blog for five months now, I have never posted a second course with meat. I am not a big steak eater, but I am not really a vegetarian either. I simply prefer eating vegetable dishes more than meat dishes. I love the taste of all vegetables and legumes and I am ever more convinced that they are essential to keep us in good health. So when I cook meat, I always make a lot of vegetables as side dishes…at least two are always on my table! My family loves raw and cooked vegetables and fortunately we all eat a lot of them (except my dog…)! Today’s recipe was born to salvage some food I had in my fridge. I had to cook a chicken breast, but I didn’t want to grill it like I usually do. I had some good veggies to use up, so I decided to cook them with the chicken breast. You know what? The dish was really good!! I suggest it to you because it’s easy and fast to make, it’s delicious, and it looks good too!!
 
 
Chicken breast with a medley of vegetables (for 3 or 4 servings)
 
1 chicken breast cut in cubes (mine was about 650 gr)
1 carrot shredded “julienne”
1 celery stalk cut in cubes
a small onion, chopped
a sweet, red pepper cut in cubes
parsley
extra virgin olive oil (5 or 6 tablespoons)
salt and pepper to taste
 
Put the oil in a wide pan and add the chicken breast and the rest of the ingredients. Sauté for about 10 minutes, then add some hot water, enough to cover the meat, and some salt. Let cook on a medium-high flame until the liquid is almost completely absorbed. You should still have a nice sauce. If necessary, add more salt and some pepper. Serve hot. You could accompany this dish with a nice, crispy green salad.
 
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35 Comments

  • Reply Maria maggio 19, 2014 at 6:49 pm

    WOW!!!!!!!!!!!!! MA QUESTO PIATTO E’ DAVVERO GUSTOSISSIMO , BRAVISSIMA …..UN ABBRACCIO

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:07 pm

      Grazie mille Maria!! Un abbraccio anche a te, Mary

  • Reply Andrea Pizzato maggio 19, 2014 at 8:37 pm

    wow deve essere una bontà! grazie per la ricetta e complimenti per il blog!

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:09 pm

      Grazie Andrea, per la tua visita e le tue parole gentili!! A presto, Mary

  • Reply tittina maggio 19, 2014 at 9:32 pm

    ed ora che arrivano zucchine e melanzane si arricchisce ancora di piu’ il piatto colorato e sano!!! brava Mary!!! buona serata Tittina

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:10 pm

      Tittina, sei sempre tanto cara!! Grazie di cuore per la tua presenza!! Un abbraccio, Mary

  • Reply MauroandGiulia V. maggio 19, 2014 at 10:21 pm

    Che buono Mary. Beautiful colors and very yummyliscious!!!! I got some leftovers in the fridge, and I have all the veggies listed in your recipe: I am going to make it tonight! Thank you for the idea.
    Baciotti. Giulia

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:30 pm

      Grazie Giulietta!! I’m so glad that you like my recipe…you know I’m better at making desserts than I am at cooking meat…but I try to do my best!!! Ti abbraccio forte, Mary

  • Reply Michela Sassi maggio 20, 2014 at 8:07 am

    Io non sono vegetariana ma anch’io nel blog metto pochi secondi…
    Bravissima, piatto delizioso!

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:12 pm

      Chissà perché pensiamo poco ai secondi piatti…?! Grazie mille Michela, sei sempre gentilissima!! Un bacione, Mary

  • Reply LaRicciaInCucina maggio 20, 2014 at 8:22 am

    Hai proprio ragione, Mary: anche l’occhio vuole la sua parte!!!!! 😀 Questo piatto oltre è fantastico perché è molto utile in quanto “svuota frigo” ma è leggero e saporito!!! Bravissimaaaaaaaaaaaa!!!! Un bacione

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:13 pm

      Grazie di cuore!!! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply Maira maggio 20, 2014 at 9:00 am

    Buonissimo!!! Sta arrivando la stagione dei peperoni, quindi è assolutamente da fare!

    Maira

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:14 pm

      Te lo consiglio Maira, è facile e gustoso!! Grazie mille cara e a presto, Mary

  • Reply Serena [verdepomodoro] maggio 20, 2014 at 9:54 am

    anch’io come te non mangio tantissima carne e preferisco le verdure…. ma questo mi sembra un buon compromesso! stasera proporro il medley al mio Finn… vediamo se gradisce!

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:15 pm

      Fammi sapere che ne pensa il tuo Finn…!! Grazie per la tua graditissima presenza Serena!! Un bacio, Mary

  • Reply Beatrice Rossi maggio 20, 2014 at 10:13 am

    Bellissimi colori! Un piatto primaverile che mette allegria a guardarlo! Un abbraccio e felice giornata ^_^

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:16 pm

      Che carina che sei Beatrice!!! Grazie davvero e buona serata, Mary

  • Reply Valentina maggio 20, 2014 at 2:01 pm

    Ciao Mary 🙂 Hai avuto un’ottima idea, questa è una proposta sfiziosa e invitante! Bravissima! Un abbraccio grande e grazie per le parole che hai lasciato nel mio blog, grazie per il tuo affetto <3

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:17 pm

      Grazie Valentina, sono felice che la mia ricetta ti sia piaciuta!! Un abbraccio grande anche a te, Mary

  • Reply andreusanchez maggio 20, 2014 at 3:40 pm

    Buongiorno Mary!

    Abbiamo visto che hai tantissime ricette deliziose! Vogliamo presentarti il sito Ricercadiricette.it, una comunità dove i foodblogger possono condividere insieme tutte le loro ricette, gli utenti sicuramente si gusteranno il tuo blog!
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    Andreu
    Ricercadiricette.it

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:20 pm

      Grazie di cuore per i complimenti, li apprezzo tantissimo!! Senz’altro verrò a dare un’occhiata al vostro sito al più presto!! Buona serata, Mary

  • Reply Sabrina Rabbia maggio 20, 2014 at 3:46 pm

    anch’io non amo molto la carne, preferisco i lievitati, le paste e i contorni!!! comunque deve essere molto gustoso questo piatto, devo provare a farlo!!! ciao Sabry

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:22 pm

      Sabrina, sfondi una porta aperta…anch’io adoro i primi, il pane, la pizza, i dolci…insomma tutto ciò che ingrassa!! Grazie mille cara e a presto, Mary

  • Reply Claudia maggio 20, 2014 at 4:07 pm

    Mi piace il tuo sviotafrigo!!!! Io son carnivora invece.. anche se prediligo la carne bianca.. mentre quella rossa me la concedo una volta al mese poco più… Ma adoro molto le verdure.. e sulla mia tavola non mancano mai!!!! Ottime davvwero le tue cocottine 🙂 smack

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:24 pm

      Grazie davvero Claudia, sono contenta che le mie cocottine ti siano piaciute!! Un abbraccio, Mary

  • Reply Maria Grazia maggio 20, 2014 at 5:14 pm

    Un ottimo piatto. Leggero, saporito e bilanciato. La carne bianca è ottima e si presta benissimo ad essere abbinata ad un medley di verdure come questo. Sei sempre bravissima ed originale, Mary!
    Un abbraccio grande
    MG

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:25 pm

      Grazie di cuore Maria Grazia…sei un tesoro!!! Un bacione, Mary

  • Reply Daiana Molineris maggio 20, 2014 at 5:31 pm

    Che graziose cocottine,piene di colori e bontà,bravissima cara Mary!!!Come sempre..:-))
    Un abbraccio,a presto

    • Reply Mary maggio 20, 2014 at 9:26 pm

      Grazie Daiana!! La tua presenza da me mi riempie di gioia!! Un abbraccio forte forte, Mary

  • Reply Ely Mazzini maggio 20, 2014 at 9:09 pm

    Colorata e sfiziosa questa ricetta, un gustoso modo di portare in tavola il solito petto di pollo…brava Mary!!!
    Bacioni…

    • Reply Mary maggio 21, 2014 at 7:15 am

      Grazie Ely, sono davvero felice che il mio medley ti sia piaciuto!! Un grande abbraccio, Mary

  • Reply sississima maggio 21, 2014 at 9:24 am

    ecco un’idea appetitosa per variare la “solita fettina di pollo”, un abbraccio SILVIA

    • Reply Mary maggio 21, 2014 at 9:55 am

      Grazie mille Silvia!! Le verdurine rendono questo piatto veramente gustoso! Un abbraccio anche a te, Mary

  • Reply Ornella Camatta maggio 22, 2014 at 11:08 pm

    Io sono carnivora convinta, e consumo parecchio pollo e tacchino, per cui questa ricetta capita a fagiuolo per i bocconcini di tacchino che farò domani. E poi le ricette semplici sono sempre le migliori. Grazie per averla condivisa!

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