RISOTTO CON VERZA, SALSICCIA E NOCCIOLE

Buongiorno cari amici! Avendo ancora qualche bella verza nell’orto, ne stiamo facendo delle scorpacciate. Per fortuna, quest’ortaggio piace tantissimo a tutti i miei famigliari, quindi non ho difficoltà a proporlo frequentemente. La ricetta di oggi, nasce da un ricordo della mia infanzia. Mia madre preparava degli involtini di verza, ripieni di riso e carne macinata, che erano deliziosi ed erano anche un piatto unico sfizioso! Chissà perché ha smesso di farli…Ieri avevo della verza lessata e avevamo tutti voglia di un risotto. Due più due fa sempre quattro a casa mia e così ho preparato un risotto veloce, nutriente e davvero buono! Mio figlio se l’è persino riscaldato oggi a pranzo!
RISOTTO CON VERZA, SALSICCIA E NOCCIOLE
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  1. 12 cucchiai di riso Carnaroli o Arborio (io calcolo 4 cucchiai per commensale)
  2. 1/2 verza già lessata e tagliata a pezzetti
  3. 2 salsicce sbriciolate
  4. uno spicchio d'aglio schiacciato
  5. peperoncino
  6. olio e.v.o (circa 5 o 6 cucchiai)
  7. sale
  8. pepe
  9. 3 cucchiai di Grana grattugiato
  10. 3 cucchiai di Emmenthal grattugiato
  11. 30 gr di nocciole tritate
  12. brodo vegetale bollente
  1. In una padella grande, scaldate l'olio, l'aglio e il peperoncino. Quando l'aglio diventa dorato toglietelo e aggiungete la salsiccia. Cuocetela bene e poi unite la verza. Fate insaporire per qualche minuto e mettete del sale se necessario. Aggiungete il riso, fatelo tostare e poi aggiungete brodo vegetale sufficiente a coprire tutto. Terminate la cottura del risotto, aggiungendo ancora del brodo se necessario. A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il mix di formaggi e aggiustate di sale e di pepe. Prima di servire, unite le nocciole, mescolate il risotto e servite caldo.
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Good morning my friends! We still hava a few Savoy Cabbages in our garden so we are eating a lot of this vegetable lately. Fortunately, all the members of my family love cabbage, so it’s not a problem if I serve it often. The recipe I’m giving you today was inspired by childhood memories…My mother used to make delicious cabbage rolls, filled with rice and ground meat. They were a perfect single course. I wonder why she hasn’t made this dish anymore…However, yesterday I had some boiled cabbage and we all wanted risotto for lunch. Around here, two plus two is always four, so I ended up making this wonderful dish. It was so good that my son reheated the leftovers and ate them too!
RISOTTO WITH SAVOY CABBAGE, SAUSAGE AND HAZELNUTS
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  1. 12 tbsp Carnaroli or Arborio rice (I consider 4 tbsp per person)
  2. 1/2 cabbage, boiled and chopped
  3. 2 sausages, crumbled
  4. a clove of garlic, slightly smashed
  5. red hot pepper
  6. extra virgin olive oil (about 5 or 6 tbsp)
  7. salt
  8. pepper
  9. 3 tbsp grated Grana or Parmigiano
  10. 3 tbsp grated Emmenthal
  11. 30 gr chopped hazelnuts
  12. hot vegetable broth
  1. In a wide pan, heat the oil with the garlic and the red hot pepper. When the garlic is golden, take it out of the pan and add the crumbled sausage. Let it cook well and add the chopped cabbage. Saute for a few minutes and add salt if necessary. Pour in the rice, toast it and then completely cover with some hot broth. Cook the rice, adding more broth if necessary. When the rice is tender, turn off the heat and add the cheese. Flavor the risotto with some salt and pepper if necessary, and just before serving, mix in the chopped hazelnuts. Serve hot.
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29 Comments

  • Reply Sugar Ness novembre 27, 2014 at 9:02 am

    Un primo dai sapori decisi, come piace a me! E anche gli involtini di tua mamma sarebbero tutti da provare! Buona giornata!

    • Reply Mary novembre 27, 2014 at 10:43 am

      Grazie Vanessa, sono felice che tu abbia gradito il mio risotto! Spero che le cose vadano un pochino meglio per la tua mamma…Ti abbraccio cara, Mary

  • Reply Valentina novembre 27, 2014 at 9:08 am

    io non amo motlo la verza ma a un risotto cosi come dire di no???

    • Reply Mary novembre 27, 2014 at 10:45 am

      Valentina, sei sempre gentilissima! Grazie carissima e un bacio, Mary

  • Reply Maira novembre 27, 2014 at 10:03 am

    Io amo tutti i tipi di risotto, lo faccio anche con la verza ma una versione più classica… La tua è davvero invitante, ci credo che lo abbiano mangiato anche scaldato!

    Maira

    • Reply Mary novembre 27, 2014 at 10:46 am

      Anch’io adoro i risotti e a casa mia sono apprezzatissimi. Mi piacerebbe conoscere la tua versione Maira! Grazie mille e un abbraccio, Mary

  • Reply SABRINA RABBIA novembre 27, 2014 at 2:59 pm

    I PIATTI LEGATI AI RICORDI SONO ANCORA PIU’ SPECIALI, MI PIACE MOLTO QUESTA PREPARAZIONE!!!!!BACI SABRY

    • Reply Mary novembre 28, 2014 at 8:27 am

      Grazie cara Sabrina! Un bacione anche a te, Mary

  • Reply Fr@ novembre 27, 2014 at 4:43 pm

    Piace molto anche a me la verza, gli involtini che dici li conosco benissimo li adoro. Proverò questo risotto.

    • Reply Mary novembre 28, 2014 at 8:28 am

      Ciao Francesca! Fammi sapere se ti piace…Grazie carissima e un bacio, Mary

  • Reply Carmine Volpe novembre 27, 2014 at 5:29 pm

    un gran bel risotto caldo con un gran sapore

    • Reply Mary novembre 28, 2014 at 8:29 am

      Sono felice che ti sia piaciuto Carmine! Grazie di cuore e a presto, Mary

  • Reply Maria Grazia novembre 27, 2014 at 6:03 pm

    Che meraviglioso risotto, Mary! Profumatissimo e con le mie amatissime nocciole. Immagino il tuo orto ricco di tesori inestimabili!
    Un abbraccio grandissimo,
    MG

    • Reply Mary novembre 28, 2014 at 8:39 am

      Grazie infinite cara amica! Sono felicissima che ti sia piaciuto il mio risotto! Le nocciole gli hanno conferito una consistenza “scrocchiarella” e un profumo davvero favoloso…è stato letteralmente divorato 🙂 Sono fortunata ad avere un papà che, nonostante gli acciacchi, riesce ancora a dedicarsi con tanto amore all’agricoltura…i prodotti della terra genuini e senza additivi chimici sono veramente preziosi! Un bacione grande Maria Grazia e a presto, Mary

  • Reply Paola novembre 28, 2014 at 10:55 am

    Ma quanto gustoso ed invitante è questo risotto! ^_^ presentato così poi…. mamma mia che gioia per gli occhi, oltre che per il palato! complimenti come sempre e…. buon week end! un bacione!

    • Reply Mary novembre 29, 2014 at 9:27 pm

      Ciao Paola, sono felice che ti sia piaciuto il mio risotto! Grazie di cuore carissima e un abbraccio, Mary

  • Reply Ely Mazzini novembre 28, 2014 at 2:22 pm

    Buonissimi gli abbinamenti di questo risotto, davvero molto invitante, brava Mary!!!
    bacioni…

    • Reply Mary novembre 29, 2014 at 9:28 pm

      Ti ringrazio tanto Ely! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply ~~louise~~ novembre 28, 2014 at 3:05 pm

    Hi Mary!!!
    Your Risotto looks beautiful:) I adore Risotto but don’t make it often enough. I will be saving this, I don’t think I have ever made it or enjoyed it with cabbage before.

    Thank you so much for sharing, Mary…I didn’t know you were back to blogging. You weren’t updating in my side bar. So Happy to “see” you!!! Louise

    • Reply Mary novembre 29, 2014 at 9:30 pm

      Thank you so much Louise! Try this risotto, it’s really easy and I assure you it’s delicious! Hugs, Mary

  • Reply Erica Di Paolo novembre 29, 2014 at 10:39 am

    Una volta mangiavo la verza senza pensiero. Ora non riesco più a digerirla ^_^
    Ma questo risotto è davvero una cannonata. Che sapori particolari, e che intensità. Sei sempre precisa nelle tue preparazioni e questo è un dettaglio che mi piace molto.
    Bravissima. Ti auguro un sereno weekend.

    • Reply Mary novembre 29, 2014 at 9:36 pm

      Per fortuna, io riesco a digerirla Erica…mi piace così tanto! Sono felice che tu abbia apprezzato il mio risotto e ti ringrazio davvero di cuore per i complimenti!! Un bacione, Mary

  • Reply Giulia C. novembre 29, 2014 at 7:47 pm

    Ho avuto di nuovo problemi: e` da ieri che provo a lasciare un commento, e spero che questo arrivi a destinazione. Ho notato che hai cambiato il formato del sito: bello, mi piace tanto. Mi piace ancora di piu` il tuo risotto: il profumino delizioso e` arrivato fino a Portland.
    Un bacione grandissimo. Luv Ya very much! Giuliett@

    • Reply Mary novembre 29, 2014 at 9:45 pm

      Ciao Giulietta! Gigi sta facendo delle prove tecniche…sta pensando di fare qualche cambiamento. Sono tanto contenta che ti sia piaciuto il mio risotto :-)) Era davvero buonissimo, oltre ogni aspettativa! Grazie infinite tesoro, un bacione grandissimo anche a te! TVB, Mary <3

  • Reply martina caruso novembre 29, 2014 at 9:51 pm

    Buonissimooo!
    ti andrebbe di seguirci a vicenda sui nostri blog… ?
    fammi sapere > http://mcaruso930.blogspot.it
    ti aspetto, baci !

    • Reply Mary dicembre 1, 2014 at 9:02 am

      Grazie mille per essere passata a farmi visita Martina, sei gentilissima! Con molto piacere farò un salto da te!! A presto, Mary

  • Reply La cucina di Esme dicembre 1, 2014 at 12:26 am

    Hai un orto ?! Meraviglioso! Te lo posso un pò invidiare?
    Fantastico questo risotto!
    Baci
    Alice

    • Reply Mary dicembre 1, 2014 at 9:07 am

      Ciao Alice! Si, ho un piccolo orto dietro casa e ho la fortuna di avere un papà con un orto grandissimo, che cura con tanto amore e dedizione! Mi rendo conto di essere una privilegiata…mangiare cibi genuini non è così scontato in questo momento storico…Grazie di cuore carissima, per il tuo affetto e la tua presenza! Un abbraccio e buona settimana, Mary

  • Reply Natascia gennaio 18, 2015 at 3:20 pm

    Complimenti per il sito nuovo. Le foto appaiono grandi e risaltano molto. Favoloso questo risotto!

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