SPAGHETTI CON POMODORINI GIALLI, FAGIOLINI E PESTO DI NOCI/SPAGHETTI WITH YELLOW TOMATOES, STRING BEANS AND WALNUT PESTO

IMG_3345Siamo arrivati alla fine dell’estate amici e anche i gustosi ortaggi di agosto lasciano spazio a quelli autunnali. I pomodori sono agli sgoccioli e così anche i fagiolini…ne stiamo facendo delle grandi scorpacciate! Quest’anno, mio padre ha seminato anche i pomodorini gialli. Non conoscevo queste deliziose perle dolcissime e solari…Ho approfittato facendo insalate miste, primi piatti succulenti, ma anche mangiando questi pomodorini così, come fossero delle ciliege. Tra i vari piatti che ho preparato, ci sono anche gli spaghetti che vi propongo oggi. Al sughetto di pomodorini ho aggiunto dei fagiolini lessati e un delizioso pesto fatto con le noci, che mia madre prepara tutti gli anni. Se non avete i pomodorini gialli, vanno benissimo anche i classici ciliegini e il pesto lo potete preparare sul momento. Questi spaghetti sono gustosissimi, con un sugo cremoso e ricchissimo di verdurine e se avete ospiti, la bella figura è assicurata! Non volete approfittare anche voi degli ultimi ortaggi estivi?

A presto!

SPAGHETTI CON POMODORINI GIALLI, FAGIOLINI E PESTO DI NOCI
Serves 4
Print
  1. 300 gr di spaghetti
  2. 30 pomodorini gialli tagliati a metà
  3. 200 gr di fagiolini lessati
  4. olio evo
  5. uno spicchio di aglio
  6. sale
  7. peperoncino
  8. PER IL PESTO
  9. un mazzetto di basilico
  10. un mazzetto di prezzemolo
  11. 5 o 6 noci
  12. 1/2 spicchio di aglio
  13. peperoncino
  14. olio evo
  15. sale
  1. Mettete a bollire l'acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo, scaldate dell'olio evo con lo spicchio d'aglio e il peperoncino, a fiamma dolce. Quando l'aglio si è dorato, toglietelo e aggiungete i pomodorini. Alzate la fiamma e fate cuocere il sughetto per qualche minuto. Salate e aggiungete i fagiolini lessati, facendoli saltare insieme ai pomodorini per un paio di minuti. Spegnete e tenete da parte.
  2. Quando bolle l'acqua, salatela e buttate gli spaghetti. Cuocete molto al dente. Nel frattempo che cuoce la pasta, preparate il pesto. Mettete il basilico, il prezzemolo, le noci, l'aglio e il peperoncino nel boccale del frullatore. Aggiungete qualche cucchiaio di olio evo e frullate. Aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta, un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale.
  3. Scolate gli spaghetti e metteteli nel tegame con i pomodorini e i fagiolini. Unite il pesto e fate saltare a fiamma media. Se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Saltate per un minutino e servite caldi.
unamericanatragliorsi https://www.unamericanatragliorsi.com/
IMG_3331

IMG_3347The end of summer is here friends and even the delicious veggies of the season are making space for the ones that autumn will give us. We are now taking advantage of our last tomatoes and string beans, and believe me we are eating a lot of them! This year, my father planted yellow cherry tomatoes too. I had never eaten these delicious, sweet and sunny pearls…I have been making plenty of salads, pasta dishes and I have also been eating these wonderful tomatoes nature, just as if they were cherries. Among the many dishes that I have made this summer, there is this spaghetti dish that I am offering you today. I added some cooked string beans to the fresh tomato sauce, and I dressed everything up with a tasty walnut pesto that my mom makes every summer. If you can’t get yellow tomatoes, just use regular cherry ones, the dish will be perfect nonetheless, and you can make the pesto while you cook the pasta. These spaghetti are delicious, filled with healthy veggies and, if you have company, you will astonish them! Don’t you want to take advantage of the last summer veggies?

See you all soon!

SPAGHETTI WITH YELLOW TOMATOES, STRING BEANS AND WALNUT PESTO
Serves 4
Print
  1. 300 gr spaghetti
  2. 30 cherry tomatoes, cut in half (I used yellow)
  3. 200 gr cooked string beans
  4. evoo
  5. a clove of garlic, crushed
  6. salt
  7. red pepper
  8. FOR THE PESTO
  9. a bunch of basil
  10. a bunch of parsley
  11. 5 or 6 walnuts
  12. 1/2 clove of garlic
  13. red pepper
  14. evoo
  15. salt
  1. Start by putting a pot of water to boil for the pasta. Put some evoo in a wide pan, add the clove of garlic and the red pepper. Let sautè, on low heat, until the garlic becomes golden and then take it out. Add the tomatoes and cook for a few minutes on medium-high heat. Add some salt and then put in the string beans. Cook for a couple minutes and set aside.
  2. When the water comes to a boil, pour in the spaghetti and some salt. Cook very al dente. While the pasta is cooking, make the pesto. Put the basil, the parsley, the walnuts, the garlic and the red pepper in a blender. Add some evoo and start blending. Pour in some of the water from the pasta, a tbsp at a time, and blend until you obtain a creamy mixture. Add salt to taste and set aside. Drain the pasta very al dente and add it to the pan with the tomatoes and the string beans. Heat on a medium-low flame and pour in the pesto. Stir delicately, adding some of the water you used to cook the pasta, just enough to make the dish creamy and not dry. Cook only for a minute or so and serve hot.
unamericanatragliorsi https://www.unamericanatragliorsi.com/
 IMG_3339

Previous Post Next Post

34 Comments

  • Reply tizi settembre 14, 2015 at 11:19 am

    ciao mary! anche qui ci si gustano gli ultimi prodotti estivi… in particolare i fagiolini dell’orto che ormai sono praticamente finiti! pure io li uso per condire pasta e cous cous,con la loro dolcezza danno sempre quel tocco in più, e ovviamente sono ottimi in abbinamento a pesto e frutta secca! la tua ricetta è la perfetta sintesi dell’estate che sta per terminare, ed è bello assaporarla ancora per un po’ 😉
    baci, buona giornata!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:28 pm

      Ciao Tiziana, hai ragione, questo piatto racchiude in se l’essenza dell’estate…Desideravo proprio questo, prolungare queste sensazioni ancora per un po’…Grazie carissima per la tua presenza! Ti abbraccio forte, Mary

  • Reply Lilli nel paese delle stoviglie settembre 14, 2015 at 2:41 pm

    sapori semplici che adoro, soprattutto in estate quando la voglia di cucinare è ridotta, poi dove c’è pesto io son felice, bellissimo piatto mary, un bacione!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:29 pm

      Grazie mille Lilli! Un bacio grande anche a te, Mary

  • Reply Fr@ settembre 14, 2015 at 3:37 pm

    Mi piacciono molto questa tipologia di condimenti per la pasta. Buona!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:31 pm

      Tra un po’ passeremo a condimenti più corposi…per ora godiamoci questi piatti veloci e semplici! Grazie Francesca…Baci, Mary

  • Reply Seddy settembre 14, 2015 at 6:15 pm

    Per fortuna le stagioni portano sempre nuovi gusti nella preparazione di piatti diversi, la tua specialità mette insieme al meglio le bontà estive.
    Complimenti Mary e buona settimana!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:32 pm

      Seddy, che bello rileggerti qui! Grazie per il tuo affetto e tanti baci, Mary

  • Reply Anna Rita settembre 14, 2015 at 7:32 pm

    E io ne voglio approfittare, eccome! questi spaghetti sono deliziosi!
    Un abbraccio Mary!!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:33 pm

      Annina bella, ti penso spesso sai? Sono felice che le cose vadano molto meglio! Ti abbraccio forte e ti ringrazio di cuore…Mary

  • Reply edvige settembre 14, 2015 at 8:36 pm

    Veramente ottimo fa venir fame ed ho già cenato. Buona serata

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:36 pm

      Io ho sempre fame Edvige cara…Mi devo contenere ma abbinando tanta verdura alla pasta, sono molto più soddisfatta! Grazie mille…Baci, Mary

  • Reply Valentina settembre 14, 2015 at 9:14 pm

    wow che originale!!!!!!!!!!!! mi piace un sacco!!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:37 pm

      Sei carinissima Valentina! Sono felice che tu abbia gradito! Un grande abbraccio, Mary

  • Reply gloria settembre 15, 2015 at 12:38 am

    Look delicious Mary 🙂
    Un abraccio !

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:38 pm

      Thank you so much Gloria, you’re a sweetie! XOXO, Mary

  • Reply Laura e Sara Pancetta Bistrot settembre 15, 2015 at 7:45 am

    Buongiorno Mary!! Che bello ritrovare le amiche e i blog a noi cari dopo l’estate…ma che belli i pomodorini gialli, quest’anno come buon proposito abbiamo quello di coltivare un piccolo orto in caso…pomodori gialli non potranno mancare!!
    Questo piatto di spaghetti è super invitante, da tuffarcisi dentro 🙂
    Un bacione e buona settimana!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:45 pm

      Vero pancette, è bello ritrovarsi dopo l’estate. Mi piace tornare alla normalità, alle attività confortanti…Pensate ragazze, a me piaceva tantissimo ritornare a scuola!! Io ho la fortuna dell’orto di mio padre e credo che valga davvero la pena coltivare gli ortaggi da se…non fosse altro che per evitare pesticidi ecc. I pomodori gialli sono stati una rivelazione bellissima, ve li consiglio!! Grazie dolcissime ragazze per la vostra presenza e gentilezza…Bacioni e a presto, Mary

  • Reply SABRINA RABBIA settembre 15, 2015 at 3:14 pm

    ADORO QUESTI PIATTI COSI’ COLORATI, ALLEGRI E SAPORITI, SALVO LA RICETTA, GRAZIE!!!!BACI SABRY

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 15, 2015 at 4:47 pm

      Anch’io adoro i piatti colorati! Trasmettono buon umore e saziano già con la vista! Grazie di cuore Sabrina cara…Abbracci, Mary

  • Reply speedy70 settembre 16, 2015 at 11:43 am

    Un piatto tanto gustoso ed invitante, bravissima!!!!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 16, 2015 at 12:27 pm

      Grazie mille! Un caro saluto, Mary

  • Reply Laura De Vincentis settembre 16, 2015 at 2:32 pm

    Tutta la bontà di un piatto semplicemente squisito che saluta l’estate ed entra in autunno. Buona giornata

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 16, 2015 at 4:51 pm

      Laura, grazie di cuore! Buona giornata anche a te e un abbraccio grande…Mary

  • Reply Silvia Musajo settembre 17, 2015 at 9:36 am

    Sicuramente deliziosi e presentati in modo accattivante!
    Guardandoli mi è venuta una gran fame anche se ho appena fatto colazione…
    Un bacio!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 18, 2015 at 7:24 pm

      Ciao Silvia, grazie per essere passata a farmi visita! Sono felice che ti sia piaciuta la mia ricetta! Un bacio anche a te, Mary

  • Reply Giulia settembre 19, 2015 at 8:53 am

    Stai cucinando tutte pietanze per le quali vado matta cara Mary. Gli spaghetti sono, insieme ai maccheroni alla chitarra, il mio formato di pasta preferita. Il tuo piatto cara è davvero una delizia per il palato: il connubio di sapori è perfetto. Adoro i pomodori gialli: qui si trovano sempre quando sono in stagione, e sono davvero buoni. Se a papà Nello piacciono i pomodorini ciliegina gialli, credo che andrà matto per gli heirloom.
    Un bacio tesoro 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 20, 2015 at 4:06 pm

      Giulia, sono felicissima che ti piaccia questo piatto. Il pesto era buonissimo e i pomodorini una vera rivelazione per me! Chissà che meraviglia i pomodori heirloom…quante cose buone che ci da madre natura! Grazie tesoro, ti voglio tanto bene…bacioni, Mary

  • Reply damiana settembre 19, 2015 at 11:25 am

    Certo che voglio approfittarne!Che piacevole scoperta questi pomodorini,ora non vedo l’ora di adoperarli per rifare questi spaghetti!Il profumo già lo sento e mi è venuta una fame che non ti dico…quel nido di pasta lo strapazzerei per benino!Grazie dell’idea Mary,un grosso bacio!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 21, 2015 at 10:10 pm

      Sei carinissima Damiana, grazie di cuore! Se li prepari fammi sapere che ne pensi…Un grande bacio anche a te, Mary

  • Reply Louise settembre 20, 2015 at 4:20 am

    Hi Mary:)
    I had yellow tomatoes for the first time this Summer also. They were delectable! Tomatoes and String Beans are a favorite of mine. when we were kids my mother use to make stern beans and potatoes AND tomatoes!!! My father liked it as a side dish but my mother always made it as a soup, lol…

    I love the combinations in this dish especially that walnut pesto and so healthy too!!! I must try it soon!

    Thank you so much for sharing Mary…Thank you for your kind thoughts and prayers. Marion had a good day today. We watched the hummingbirds and I made her favorite dinner; Spaghetti and Meatballs!

    P.S. I haven’t been here in a while. I LOVE your new look!!!

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 21, 2015 at 10:22 pm

      Hi Louise! I love string beans very much and I often use them to make a salad with cold, boiled potatoes and fresh cherry tomatoes. I add some salt, extra virgin olive oil and balsamic vinegar from Modena…Simple and super! I wonder if that’s similar to what your mother used to make…My mother and I make walnut pesto because we have an abundance of walnut trees here. It really is delicious and healthy. If you try it, let me know if you like it! I’m happy to know that Marion is doing better. It must be very peaceful in your garden, with the hummingbirds and the beautiful fall colors…Thank you so much dear for your kind words and your friendship. I will keep in touch! Hugs, Mary

  • Reply saltandoinpadella settembre 20, 2015 at 4:24 pm

    Ti confesso di non aver mai assaggiato quel tipo di pomodorini. L’abbinamento al pesto di noci deve essere davvero gustoso, e mi piace molto anche come colore

    • Reply unamericanatragliorsi settembre 21, 2015 at 10:09 pm

      Grazie mille Elena! Ti consiglio di provare questi pomodorini, sono deliziosi! Un bacione, Mary

    Leave a Reply

    CONSIGLIA Linguine con gamberoni e cognac