CARROT-ORANGE VEGAN CUPCAKES

Carrot_vegan_cupcakes

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Buon pomeriggio a tutti! Che ne dite di iniziare la settimana in dolcezza con dei deliziosi cupcakes? Amici, non so dirvi quanto sono buoni questi carrot-orange vegan cupcakes. Posso solo dirvi che sono strepitosi! Posso dirvi che la carota sposa benissimo con l’arancia. La farina di mandorle regala una consistenza fantastica e la cannella ci sta come la ciliegina sulla torta. Inoltre, queste tortine sono sofficissime, nonostante siano vegan. La panna di soia è stata una piacevolissima scoperta della passata estate. E’ veramente buona e montata con le fruste elettriche, assume la consistenza di una panna montata donando decorazioni voluttuose e golose, ma prive di lattosio e di grassi animali.Vi assicuro che fare questi cupcakes è anche facile e veloce. Se voleste, sareste anche in tempo per prepararli per domani…

Serena vita amici e un abbraccio a tutte le donne, Mary

CUPCAKES CAROTA E ARANCIA VEGANI
Yields 12
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  1. PER LE TORTINE
  2. 200 gr farina integrale
  3. 100 gr di farina 00
  4. 50 gr di mandorle tritate finissime
  5. 1 bustina di lievito per dolci
  6. 100 gr di zucchero di canna chiaro
  7. la buccia di un arancia biologica
  8. 100 ml di olio di semi di girasole
  9. 200 ml di spremuta d'arancia fresca
  10. 200 gr di carote grattugiate
  11. un pizzico di cannella
  12. PER LA DECORAZIONE
  13. panna vegetale di soia
  14. mandorle tritate
  1. Scaldate il forno a 180°. Mettete le farine, le mandorle tritate e la bustina di lievito in una ciotola e mescolate. Tenete da parte. Mettete lo zucchero, la buccia di arancia, la cannella e le carote grattugiate in un'altra ciotola. Aggiungete l'olio e poi il succo d'arancia. Mescolate tutto con una spatola oppure un cucchiaio di legno. Aggiungete le polveri in 2 volte. Amalgamate gli ingredienti senza insistere troppo. Inserite i pirottini nella teglia per muffins e riempiteli per 3/4 con l'impasto. Infornate e cuocete per 20 minuti circa. Mentre le tortine si freddano, preparate la glassa montando la panna di soia con le fruste elettriche. Dovete ottenere una consistenza molto simile a quella della panna montata. Con la sac à poche, decorate i cupcake freddi e rifinite con qualche mandorla tritata. Servite freddi.
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Hello everyone! Would you like to start the week with some delicious cupcakes? I really can’t express how good these carrot-orange vegan cupcakes are…I can only say that they are amazing! The carrot goes perfectly with the orange. The almond meal gives a wonderful consistency and the cinnamon is “the cherry on top”! These cupcakes are so moist that nobody will ever guess they are vegan. I discovered soy cream this summer, and it was a very interesting discovery. If you whip it up with an electric mixer, it becomes fluffy and perfect for piping, but it is lactose free and animal friendly. It really is luscious and delicious. By the way, making these carrot-orange vegan cupcakes takes only minutes…if you want, you can bake up a batch for tomorrow’s dessert!

A lovely life to all, Mary

CARROT-ORANGE VEGAN CUPCAKES
Yields 12
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  1. FOR THE CAKES
  2. 200 gr wholewheat flour
  3. 100 gr all purpous flour
  4. 50 gr almond meal (finely ground almonds)
  5. 3 tsps baking powder
  6. 100 gr light brown sugar
  7. the zest of 1 orange
  8. 100 ml vegetable oil (I used safflower)
  9. 200 ml freshly sqeezed orange juice
  10. 200 gr finely grated carrots
  11. a pinch of cinnamon
  12. TO DECORATE
  13. vegatable cream (I used soy)
  14. ground almonds
  1. Heat the oven to 180°C. Put the flour, the almond meal and the baking powder in a bowl, stir and set aside. Put the sugar, the orange zest, the cinnamon and the grated carrots in another bowl. Pour in the oil and then the orange juice and stir until blended. Add the flour mixture 1/2 at a time, and mix just enough to blend the ingredients together. Do not overmix. Prepare a muffin pan. Spoon the batter into the muffin cups, filling by 3/4. Bake for about 20 minutes and then let cool completely. Meanwhile, prepare the frosting. Using an electric mixer, whip the soy cream until fluffy. Using a pastry bag, decorate the cupcakes as you prefer. Sprinkle with the ground almonds and serve cold.
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44 Comments

  • Reply Elisa marzo 7, 2016 at 5:39 pm

    Assolutamente fantastiche…le provo quanto prima!

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 7, 2016 at 7:00 pm

      Ciao Elisa! Queste tortine sono una vera rivelazione…squisitissime! Grazie mille per essere passata a trovarmi! Un grande abbraccio, Mary

  • Reply Simo marzo 7, 2016 at 6:25 pm

    ma che belli…e che fame fanno venire!!!! Sono uno spettacolo!!!
    bacioi e buon lunedì cara

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 7, 2016 at 7:02 pm

      Grazie di cuore Simona, sei gentilissima! Baci e buona settimana, Mary

  • Reply Francesca P. marzo 7, 2016 at 7:43 pm

    Oh che bei pirottini! Mi piace il set viola, si sposa bene con l’arancione… 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 2:26 pm

      Sono carini vero Francesca? Mi fanno pensare ai primi fiorellini primaverili 🙂 Grazie mille cara…Un bacione, Mary

  • Reply Tittina marzo 7, 2016 at 8:30 pm

    da provare assolutamente!!! Buona serata Mary!!!!

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 2:27 pm

      Sono davvero fantastici Tittina…nessuno potrebbe sospettare che siano dei dolcetti “senza” 😉 Un abbraccio e grazie per essere passata, Mary

  • Reply Ale -Dolcemente Inventando marzo 7, 2016 at 9:10 pm

    Ciao cara, come stai? Ma che meravigliaaaa questi cupcakes, eleganti e raffinati. BRAVISSIMA
    Ti invito con affetto a partecipare al mio piccolo giveaway poco impegnativo ma all’insegna delle emozioni. Ti aspetto cara

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 2:30 pm

      Ciao Ale, tutto bene cara…spero lo stesso anche per te 🙂 Grazie di cuore per i complimenti, sei davvero gentile! Partecipo con grandissimo piacere al tuo giveawy! Un grande abbraccio, Mary

  • Reply saltandoinpadella marzo 7, 2016 at 10:15 pm

    Ma quanto sono belli Mary, davvero complimenti per la presentazione perchè è davvero stupenda. E dall’ultima foto si vede bene quanto siano soffici, e forse anche un pochino umidi come piace a me. O mi sbaglio?

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 2:33 pm

      Elena, non ti sbagli proprio cara. Sono umidi e sofficissimi, proprio una squisitezza! Grazie mille per le tue belle parole, sei carinissima! Un bacione grande, Mary

  • Reply Lisa G marzo 8, 2016 at 1:39 pm

    Bellissimi da vedere e, a giudicare dagli ingredienti e dalla foto dell’interno, anche squisiti da mangiare. Complimenti come sempre Mary e un abbraccio.

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 2:36 pm

      Ciao Lisa, grazie per essere passata a trovarmi e per i complimenti! Sono felice che ti siano piaciute le mie tortine vegan! Bacio grande, Mary

  • Reply Fr@ marzo 8, 2016 at 3:35 pm

    Belli da vedere e immagino buonissimi da mangiare.

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 9:33 pm

      Grazie Francesca! Erano davvero fantastici…da rifare prestissimo! Bacioni, Mary

  • Reply SABRINA RABBIA marzo 8, 2016 at 3:47 pm

    si vede dalle foto che sono buonissimi e golosissimi, brava!!!!Buona festa della donna anche a te, ti abbraccio Sabry

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 9:34 pm

      Buona serata anche a te cara! Un abbraccio grande Sabrina, sei sempre carinissima…Grazie davvero, Mary

  • Reply tizi marzo 8, 2016 at 5:45 pm

    fantastici questi dolcetti Mary! sono deliziosi da vedere e incontrano perfettamente i miei gusti, sia perché adoro i dolci alle carote sia perché cerco sempre di prediligere ingredienti vegetali e limitare i latticini, verso i quali ho una lieve intolleranza – in pratica soffro di emicrania e consumarne troppi me la scatena!
    bellissima ricetta e bellissima presentazione!
    complimenti e tanti auguri per la nostra festa 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 9:43 pm

      Tiziana, io mi sono avvicinata all’alimentazione vegana per poter accontentare il mio fratellino più piccolo, che non mangia ne carne, ne pesce, ne derivati…insomma nulla che provenga dal mondo animale. All’inizio è stato difficile vincere i pregiudizi, ma poi ho scoperto che si può mangiare cibi deliziosi anche senza usare prodotti del mondo animale. Queste tortine sono straordinariamente buone, davvero. Sono buonissime da sole, ma con la glassa sono fantastiche! Grazie per essere passata da me e per la tua gentilezza! Bacio grande e buona serata, Mary

  • Reply Vaniglia marzo 8, 2016 at 5:54 pm

    Anche tu sei semplicemente meravigliosa… Grazie ;-*

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 9:42 pm

      Rossella, che gioia trovarti qui! Grazie di cuore per essere passata da me e per le bellissime parole! Un abbraccio, Mary

  • Reply Alice marzo 8, 2016 at 6:57 pm

    Deliosamente golosi ed elegantissimi nella presentazione!
    Buona festa della donna
    baci
    Alice

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 9:45 pm

      Grazie infinite Alice…le tue visite mi rendono felice! Un grande abbraccio e buona serata anche a te, Mary

  • Reply Laura e Sara Pancetta Bistrot marzo 8, 2016 at 7:08 pm

    Eccoli qui Mary!!! Sono meravigliosi, e quella panna di soia, chi l’avrebbe detto?? Ha una consistenza fantastica, questi cupcakes vegan sono davvero fantastici, non fatichiamo a crederlo!
    Bravissima ed auguroni per oggi <3
    Un grandissimo abbraccio

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 9:50 pm

      Pancette, la panna di soia è stata una bellissima scoperta! Rimane soffice e golosa anche dopo 2 giorni…collaudato! Sono felicissima che abbiate gradito! Grazie di cuore, siete dolcissime ragazze…Bacio grande, Mary

  • Reply zia consu marzo 8, 2016 at 8:45 pm

    Fanno venire l’acquolina alla sola vista 😛 Bravissima cara e felice serata <3

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 8, 2016 at 9:52 pm

      Consuelo, sono una vera goduria…Non sto esagerando! Grazie mille carissima e buona serata anche a te, Mary :*

  • Reply Vanessa marzo 9, 2016 at 10:23 am

    Cara Mary, non fatico a credere che siano deliziosi! Hanno un aspetto che non ha nulla da invidiare ai cupcakes “burrosi” cui siamo abituati! Mi hai anche messo la curiosità di provare la panna di soia, che ancora manca nel mio repertorio! 😉 Un abbraccio carissima! <3

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 9, 2016 at 10:21 pm

      Ciao Vanessa! La panna di soia che ho usato io è della Valsoia ed è veramente squisita! E’ una buona alternativa alla panna di latte, per chi è intollerante oppure per chi, come mio fratello, ha fatto delle scelte etiche. Grazie di cuore carissima…trovarti qui è sempre una gioia! Baci, Mary :*

  • Reply Erica Di Paolo marzo 9, 2016 at 6:36 pm

    Sai che a guardarli ho pensato “che meraviglia!!” e a leggere ‘vegani’ ho sorriso fino all’infinito? Hai manine d’oro, Mary. Sei speciale, me ne convinco sempre di più.

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 9, 2016 at 10:27 pm

      Erica, ti posso assicurare che nessuno potrebbe sospettare che questi dolcetti siano vegani…Sono talmente “intensi”! Grazie infinite stellina per i tuoi complimenti e per la tua presenza nella mia vita! Ti abbraccio, forte forte, Mary <3

  • Reply ricettevegolose marzo 10, 2016 at 11:15 am

    Ho proprio un debole per i dolci vegani, li trovo più leggeri e meno stucchevoli di quelli tradizionali e li preparo spesso per le colazioni-merende di casa! Questi meravigliosi cupcakes entrano di diritto nelle ricette che devo provare! Un abbraccio <3

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 10, 2016 at 3:05 pm

      Ciao Alice, che piacere trovarti qui! Sono d’accordo sui dolci vegani. Anch’io li trovo golosi e leggeri…insomma, ci permettono qualche sfizio senza troppi sensi di colpa. Sono felicissima che ti siano piaciuti i miei cupcakes! Se li provi, fammi sapere che ne pensi. Grazie di cuore per essere passata a trovarmi! Baci, Mary

  • Reply ely mazzini marzo 10, 2016 at 8:00 pm

    Che delizia Mary, anche le foto sono splendide, bravissima!!!
    un bacione

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 11, 2016 at 9:43 pm

      Ely, grazie mille per i complimenti! Un grande abbraccio, Mary

  • Reply Ilaria marzo 10, 2016 at 10:39 pm

    Mary sono innamorata…bellissimi. Incantevoli,

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 11, 2016 at 9:42 pm

      E tu sei deliziosa Ilaria…grazie di cuore cara! Baci, Mary

  • Reply El bocado de la huerta marzo 13, 2016 at 3:21 pm

    Que presentación tan fabulosa.
    Un saludito

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 13, 2016 at 9:32 pm

      Gracias, eres muy amable! Hasta pronto, Mary

  • Reply arabafelice marzo 14, 2016 at 4:44 pm

    Sono assolutamente meravigliosi 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 16, 2016 at 3:11 pm

      Stefania, che gioia trovarti qui! Grazie infinite per i complimenti e per essere passata a trovarmi! Un abbraccio grande, Mary

  • Reply Roberta marzo 22, 2016 at 11:39 am

    Foto stupende, dolcetti meravigliosi, che dire è sempre un piacere passare sul tuo blog! Voglio anch’io quell’ alzatina carinissima

    • Reply unamericanatragliorsi marzo 22, 2016 at 9:49 pm

      Ma che carina che sei Roberta…Grazie davvero! Un grande abbraccio e a presto, Mary

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