RISO CON ZENZERO GAMBERI E ZUCCHINE

riso basmati allo zenzero con gamberi e zucchineBuongiorno a tutti! A casa mia il riso è sempre stato apprezzato. Adoriamo risotti, timballi di riso, supplì e perfino il riso in bianco…quello che si mangia quando si ha mal di pancia per intenderci. In estate, siamo soliti mangiare piatti di pasta e di riso freddi, spesso e volentieri e questo riso con zenzero, gamberi e zucchine è stato il nostro pranzo proprio qualche giorno fa. E’ un piatto squisito, fresco e aromatico. Direi che possa considerarsi anche un piatto unico, vista la presenza di carboidrati, di proteine e di grassi buoni. Le verdure danno un tocco di colore e di allegria, oltre che di sapore e di sicuro regalano tante vitamine. Questo piatto si prepara velocemente e si gusta freddo oppure tiepido. Potete anche prepararlo la sera prima, metterlo in frigo e mangiarlo il giorno dopo, in totale relax. Vi lascio alle vostre faccende amici e corro a sbrigare le mie…Ma perché rincorro sempre il tempo che sfugge…succede anche a voi? Prima di andare però, vi lascio il link di un altra ricetta con i gamberi…deliziosa e velocissima da preparare! La trovate QUI.

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

 Prepariamo il riso basmati allo zenzero con gamberi e zucchine

RISO BASMATI ALLO ZENZERO CON GAMBERI E ZUCCHINE
Serves 4
Un piatto unico di riso, dal sapore fresco e aromatico, da gustare freddo o tiepido.
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  1. 200 g riso basmati
  2. 1 cipolla
  3. 4 zucchine
  4. 2 carote
  5. 12 code di gambero
  6. olio evo
  7. sale
  8. pepe
  9. zenzero fresco
  1. Lessate il riso in acqua bollente salata. Scolate al dente, sciacquate sotto l'acqua corrente e mettete da parte. Sgusciate i gamberi e lessateli per 2 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolate, preservatene qualcuno per guarnire i piatti e tagliate gli altri gamberi a pezzi non troppo piccoli. Mettete da parte. In una larga padella, mettete un po' di olio evo e aggiungete la cipolla, tagliata a fettine sottili. Lasciatela appassire su fuoco dolce e poi aggiungete le carote tagliate a rondelle. Dopo un paio di minuti aggiungete le zucchine, anch'esse tagliate a rondelle. Salate e cuocete su fiamma media fino ad avere le verdure tenere ma non disfatte. Mettete il riso in una terrina capiente. Aggiungete dell'olio evo, una macinata di pepe e dello zenzero grattugiato. Mescolate con cura poi unite i gamberi tagliati e le verdure. Mescolate ancora e aggiustate di sale se necessario. Servite freddo o tiepido, guarnendo ciascun piatto con i gamberi interi e un filo d'olio evo.
  1. NOTA: Sgusciate i gamberi quando sono ancora crudi. Sarà più facile togliere il carapace. Non cuocete i gamberi troppo a lungo, altrimenti diventeranno gommosi. Due o tre minuti, in acqua bollente, sono sufficienti per avere dei gamberi perfetti.
unamericanatragliorsi https://www.unamericanatragliorsi.com/
riso basmati allo zenzero e gambeririso basmati gamberi e zucchine Hello everyone! In my family, we have always appreciated rice. We love risotto, rice casseroles, supplì and even simple boiled rice…the kind you eat when you have a stomach ache. During summer, we often eat cold pasta or rice dishes, and this basmati rice with ginger, shrimp and zucchini was our lunch a few days ago. It is a delicious, refreshing and fragrand dish, that can be considered a complete meal. It is rich in carbohydrates, proteins, and healthy fats. The veggies give a touch of colour and joy and add a bunch of vitamins. This recipe is super easy and fast to make, and it is best eaten cold or warm. If you like, you can make it the day before, put it in the fridge and enjoy it for lunch the next day…totally relaxing! My friends, I’m always running against time, trying to get things done, so now I will leave you to your chores too…Before I go, here’s another fabulous dish with shrimp. You can find the recipe HERE.

 

A lovely life to all,

Mary

BASMATI RICE WITH GINGER, SHRIMP AND ZUCCHINI
Serves 4
A complete, and healthy rice dish that is refreshing and fragrant, and is best eaten cold or warm.
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  1. 200 gr basmati rice
  2. 1 onion
  3. 2 carrots
  4. 4 zucchini
  5. 12 shrimp
  6. extra virgin olive oil to need
  7. salt
  8. pepper
  9. fresh ginger
  1. Cook the rice in salted, boiling water until it is al dente. Drain, rinse with fresh water and set aside. Take the skin off the shrimp and cook for 2 or 3 minutes in lightly salted boiling water. Set aside a few pieces of shrimp to garnish the plates and chop the rest into medium sized pieces. Set aside. Put some evoo in a wide pan. Add the chopped onion and saute until tender. Add the carrots, cut into rounds and cook for about 3 minutes. Pour in the zucchini cut into rounds, add salt to taste, and cook the veggies on medium heat until tender, but not mushy. Put the rice in a bowl, add some evoo, some pepper and some freshly grated ginger. Mix well, then add the veggies and the chopped shrimp. Mix again and serve cold or warm. Garnish each plate with the whole shrimp and a bit of evoo.
  1. NOTE: Take the skin off the shrimp when it's uncooked, and it will come off more easily. Don't over cook the shrimp or it will become gummy. 2 or 3 minutes in boiling water is just enough to make your shrimp perfect and tender.
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riso basmati allo zenzero

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22 Comments

  • Reply tizi luglio 26, 2016 at 10:36 am

    adoro questi piatti unici semplici e dai gusti freschi, in estate mangerei praticamente solo piatti del genere! un abbraccio mary, felice giornata 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 26, 2016 at 10:05 pm

      Anch’io adoro i piatti unici Tiziana…risolvono un pasto con allegria;) Grazie mille per la tua visita cara!
      Baci,
      Mary

  • Reply gloria luglio 26, 2016 at 10:53 am

    Maravilloso Mary !!
    Adoro look deliziosi 🙂 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 26, 2016 at 10:07 pm

      Thank you so much Gloria…you’re a sweetie!
      Hugs,
      Mary

  • Reply Laura e Sara Pancetta Bistrot luglio 26, 2016 at 6:55 pm

    Quanti bei sapori e profumi in questo piatto Mary!! Adoriamo questo tocco esotico dello zenzero che dà tanta freschezza, sicuramente un piatto da provare in queste calde sere estive! Bravissima, che foto bellissime !
    Un abbraccio grande

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 26, 2016 at 10:09 pm

      Pancette dolcissime, le vostre parole mi riempiono di gioia! Grazie per i complimenti, ma soprattutto per il vostro affetto!
      Un abbraccio stretto care amiche,
      Mary

  • Reply Elena luglio 27, 2016 at 1:00 am

    Complimenti, un piatto estivo, gustoso ed equilibrato. Adoro lo zenzero con i gamberi 😍😍😍😍

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 27, 2016 at 10:57 am

      Ciao Elena, benvenuta! Sono felice che tu abbia gradito…anch’io adoro lo zenzero in abbinamento ai crostacei! Grazie di cuore per la tua presenza da me!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply zia consu luglio 27, 2016 at 8:17 am

    Un mix di sapori e colori che mi hanno conquistata all’istante..quella nota piccante dello zenzero fa proprio la differenza tra una semplice insalata di riso e un piatto a 5 stelle 🙂
    Complimenti cara e felice giornata <3

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 27, 2016 at 11:01 am

      Sempre carinissima tu Consu, grazie davvero! Noi abbiamo amato questo piatto e hai ragione, lo zenzero regala una freschezza fantastica!
      Un bacione cara,
      Mary

  • Reply edvige luglio 27, 2016 at 9:31 am

    Buonoooooo io quando vedo risotto divento matta adoro il riso in tutte le maniere. Buona giornata

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 27, 2016 at 11:02 am

      Anche noi Edvige! Il riso ci mette tutti di buon umore! Grazie mille carissima!
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply saltandoinpadella luglio 27, 2016 at 1:45 pm

    Anche in casa mia il riso va alla grande. Lo so che non è molto da italiani ma confesso che preferisco il riso alla pasta. Questa tua insalata mi piace molto, fresca, leggera e tanto colorata

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 28, 2016 at 4:49 pm

      Non credo che non sia da italiani preferire il riso alla pasta…magari è più da italiani del nord. Comunque il riso è delizioso. Grazie mille per la tua presenza Elena!
      Baci,
      Mary

  • Reply SABRINA RABBIA luglio 27, 2016 at 2:44 pm

    QUESTI SONO I PIATTI CHE ADORO MANGIARE CON IL CALDO COME ORA, PRENDO NOTA, MI PIACE TANTISSIMO!!!!BACI SABRY

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 28, 2016 at 4:52 pm

      Grazie mille carissima, sono felice che tu abbia gradito!
      Un bacione Sabrina,
      Mary

  • Reply Ilaria luglio 27, 2016 at 11:50 pm

    Anche a me piace il riso in tutte le salse… e anche a me va bene persino il riso in bianco… anzi, ti dirò che ci sono addirittura volte in cui ne ho così voglia che me lo cucino proprio.
    Certo che se cominci a condire il riso con zucchine, gamberi e una spolverata di zenzero allora non ce n’è più per nessuno… 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 28, 2016 at 4:51 pm

      Ilaria, anch’io a volte ne ho proprio voglia! Il riso in bianco rimette a posto lo stomaco e talvolta anche lo spirito! Grazie mille per la tua visita cara!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply Federica luglio 29, 2016 at 9:13 pm

    con lo zenzero fresco che è approdato giusto oggi nel mio frigo, questa meraviglia fresca, leggera, colorata e gustosissima me la “regalo” per il fine settimana 🙂 un bacio, buon week end

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 31, 2016 at 9:41 am

      Ciao Federica, sono felicissima che tu abbia gradito la mia proposta! Se la provi fammi sapere che ne pensi. Grazie mille per essere passata da me!
      Baci,
      Mary

  • Reply Alice luglio 30, 2016 at 2:24 pm

    Deliziosa e dal leggero tocco esotico questa gustosissima versone di insalata di riso, il piatto cult dell’estate!
    baci
    Alice

    • Reply unamericanatragliorsi luglio 31, 2016 at 9:43 am

      Sempre un tesoro tu Alice! Grazie di cuore per la tua visita e ben tornata dalle vacanze!
      Un abbraccio forte,
      Mary

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