COOKIES AL COCCO SENZA BURRO

la ricetta dei cookies al cocco senza burro Buonasera a tutti e buon inizio settimana! Anche questo mese lo Scambioricette, il bel gioco delle Bloggalline, mi ha dato l’opportunità di fare visita ad una bellissima casetta virtuale, che conoscevo già e che è strapiena di meravigliose ricette! Si tratta del blog Forchetta e Pennello della bravissima e vulcanica Annalaura, che ho avuto la gioia di conoscere di persona! Annalaura è una persona che trasmette allegria, è gentilissima ed ha una passione per gli USA…Potevamo non intenderci? Se non siete mai stati nel suo blog, vi consiglio di farvi visita quanto prima, ne vale davvero la pena! 

Tra le tante ricette splendide, i suoi Biscotti al Cocco senza burro mi ispiravano parecchio e l’idea che fossero senza grassi animali, mi piaceva ancor di più.  Adoro i biscotti, i cookies , i pasticcini e tutto ciò che rientra in queste categorie! Forse perché immagino questi dolcetti ad allietare i miei pomeriggi, insieme ad un bel tè caldo…Così sono nati i Cookies al Cocco Senza Burro, biscotti deliziosi che si preparano in una manciata di minuti, usando una sola ciotola! Ho fatto qualche piccola variazione alla ricetta originale e li ho chiamati Cookies al Cocco Senza Burro in onore dell’amore per gli Stati Uniti, che accomuna me e Annalaura! Ora non ci resta che metterci all’opera, e preparare i Cookies al Cocco Senza Burro, da gustare in qualunque momento della giornata!

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

la ricetta dei cookies al cocco senza burro

Prepariamo i Cookies al Cocco Senza Burro

Deliziosi biscotti al ciocco con gocce di cioccolato, preparati senza burro

COOKIES AL COCCO SENZA BURRO (Circa 14 cookies)

100 ml olio di girasole

50 g zucchero semolato

80 g zucchero di canna integrale

1 uovo

1/2 cucchiaino zenzero

1 pizzico sale

1 cucchiaino lievito per dolci

180 g farina 00

40 g farina di cocco

70 g gocce di cioccolato

Procedimento

Mettete l’olio, i due tipi di zucchero, l’uovo, lo zenzero e il sale in una ciotola e lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Incorporate le farine e il lievito e in ultimo unite 3/4 delle gocce di cioccolato. Formate delle palline (circa 14) e mettetele su una teglia da forno rivestita di carta forno. Appiattite leggermente e distribuite le rimanenti gocce di cioccolato sulla superficie di ciascun biscotto, premendo leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 8 – 10 minuti. Fate raffreddare e servite. 

Nota

Questi biscotti danno il meglio di se il giorno dopo. Consiglio di non cuocerli troppo. Cuocendo, si devono solo raffermare e dorare alla base, rimanendo leggermente morbidi in mezzo. 

Altre deliziose ricette di cookies:

Cookies Avena e Cioccolato Senza Burro

Cookies Mela Cannella e Nocciole

Chocolate Chip Cookies alla Zucca

Chocolate Chip Cookies con Burro di Arachidi 

 

la ricetta dei cookies al cocco senza burro

English version

Good evening to all and happy new week! Also this month the Bloggalline’s Scambioricette, gave me the opportunity to visit a beautiful virtual home, which I already knew and which is full of wonderful recipes! This is the blog Forchetta e Pennello of the talented and volcanic Annalaura, whom I had the joy to meet in person! Annalaura is a person who transmits joy, she is very kind and has a passion for the USA … Could we not like each other? If you’ve never visited her blog, I suggest you do so as soon as possible, it’s really worth it! 

Among the many wonderful recipes, her Biscotti al Cocco Senza Burro inspired me a lot and the idea that they were free of animal fat, made me like them even more.  I love cookies, biscotti, pastries and everything that falls into these categories! Maybe because I imagine these sweets cheering up my afternoons, along with a nice cup of hot tea … So I decided to make these Coconut Cookies Without Butter, delicious cookies that are prepared in a matter of minutes, using only one bowl! I made a few small changes to the original recipe and called them  Cookies instead of Biscotti in honor of the love for the United States, which unites me and Annalaura! Now we just have to get to work, and prepare the Coconut Cookies without Butter, to be enjoyed at any time of day!

A lovely life to all and see you at my next recipe,

Mary

COCONUT COOKIES WITHOUT BUTTER (About 14 cookies)

Delicious coconut and chocolate chip cookies, prepared without butter

100 ml sunflower oil

50 g caster sugar

80 g dark brown sugar

1 egg

1/2 teaspoon ground ginger

1 pinch of salt

1 teaspoon baking powder

180 g all purpous flour 

40 g coconut flour

70 semisweet chocolate chips

Method

 

Put the oil, the two types of sugar, the egg, the ginger and the salt in a bowl and mix until the ingredients are well blended. Incorporate the flour and the baking powder and then add 3/4 of the chocolate chips. Form balls (about 14) and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Flatten slightly and place the remaining chocolate chips on the surface of each cookie, pressing slightly. Bake in a preheated oven at 170°C for about 8 – 10 minutes. Let cool and serve. 

Note

These cookies are best eaten the day after baking. Do not overbake or the cookie will be dry. They should just be firm and golden on the bottom. 

Above, you can find the links to other cookie recipes on the blog. All recipes are also in English 😉 

la ricetta dei cookies al cocco senza burro

 

 

 

 

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12 Comments

  • Reply saltandoinpadella ottobre 16, 2018 at 11:48 am

    Ma quanto mi ispira questa variante con il cocco. Sono venuti benissimo, fanno venire una voglia di allungare la mano e rubartene un paio che non ti dico. Mi sa che li proverò presto

    • Reply unamericanatragliorsi ottobre 18, 2018 at 9:22 pm

      Grazie di cuore Elena, sono davvero felice che ti piacciano!
      Un bacione,
      Mary

  • Reply tizi ottobre 19, 2018 at 8:35 am

    sono bellissimi questi cookies! davvero super golosi! complimenti cara mary e buon fine settimana 🙂

    • Reply unamericanatragliorsi ottobre 19, 2018 at 9:48 pm

      Grazie mille Tizi, sei gentilissima! Sono veramente buoni e facilissimi da fare…inzuppati nel latte freddo sono fantastici! Buon weekend anche a te e a presto 😉
      Baci,
      Mary

  • Reply zia Consu ottobre 19, 2018 at 8:19 pm

    Molto molto interessante questa versione senza burro 🙂 Da sperimentare!
    Buon we Mary <3

    • Reply unamericanatragliorsi ottobre 19, 2018 at 9:52 pm

      Sono veramente buoni Consu, nonostante siano senza burro! Grazie di cuore per la tua visita e un bacione al piccolo Vasco!
      Un abbraccio e buon weekend anche a te,
      Mary

  • Reply Melania ottobre 20, 2018 at 1:50 pm

    Ma sai che, non avevo mai visto la variante al cocco ne senza burro dei cookies. Mi incuriosisce molto provarla! Li faccio spessissimo a casa, ovviamente la versione classica e goloso, ma credo che per me rifarò questi tuoi Mary! Un abbraccio, buon weekend.

    • Reply unamericanatragliorsi ottobre 20, 2018 at 9:16 pm

      Ciao Melania, mi fa tantissimo piacere che ti piaccia questa versione dei cookies! Se sei un’amante del cocco, incontreranno sicuramente i tuoi gusti 😉
      Un abbraccio a te e grazie per esserti fermata da me,
      Mary

  • Reply edvige ottobre 20, 2018 at 4:41 pm

    Io adoro il cocco ma passo prendo nota pero per figlia un piccolo pezzetto forse lo gusto pure io. Buona fine settimana.

    • Reply unamericanatragliorsi ottobre 20, 2018 at 9:21 pm

      Anch’io adoro il cocco Edvige e mio marito ancor di più. Ti ammiro sai? Sei così brava e attenta alla salute…Vorrei avere la metà del tuo autocontrollo!
      Ti ringrazio di cuore per essere passata a trovarmi!
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply ipasticciditerry ottobre 20, 2018 at 4:48 pm

    Molto pericolosi questi biscotti, mi sa che si fanno mangiare velocemente e senza nemmeno accorgertene. Ottimi Mary, brava come sei

    • Reply unamericanatragliorsi ottobre 20, 2018 at 9:24 pm

      Hai proprio ragione Terry. Questi biscotti sono buonissimi ed è davvero difficile fermarsi ad uno solo! Poi per una golosa come me non ne parliamo…Sei sempre gentilissima cara, grazie infinite!
      Un abbraccio grande,
      Mary

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