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Abruzzese

MINESTRONE DI VERDURE AUTUNNALE

la ricetta del minestrone autunnaleBuongiorno a tutti! Come arrivano le temperature più fresche, torna in me prepotente, il desiderio di minestre, zuppe e minestrone. In realtà, io mangerei questo tipo di pietanza anche in estate, tranne quando fuori ci sono 40°… I miei giganti però, la pensano diversamente, quindi non vedo l’ora che arrivi l’autunno per sbizzarrirmi con le mie adorate zuppe, senza che nessuno si lamenti! Questo Minestrone di Verdure Autunnale l’ho preparato con un insieme di ortaggi di stagione che avevo nel frigo e che provengono dall’orto di papà (tranne la carota). Per chi non avesse il privilegio di avere un orto, ovviamente vanno benissimo i vegetali comprati al mercato rionale oppure al super.

Quando preparo il minestrone di verdure, uso sempre ciò che mi trovo in casa, e cerco di usare ortaggi di stagione, perché sono senz’altro più saporiti e anche più economici. Per me è una sorta di ricetta svuota frigo. Da qualche anno, uso un metodo di cottura insegnatomi da una mia amica, una signora bravissima in cucina, che mi da dritte e ricette volanti ogni volta che ci incontriamo. Mia madre faceva il minestrone facendo bollire gli ortaggi tutti insieme, mettendo l’acqua da subito. La signora Flora invece, mi ha insegnato a far stufare le verdure fino a quando diventano tenere, senza aggiungere acqua ma sfruttando quella usata per il lavaggio. In questo modo, il minestrone è molto più saporito, con un gusto più corposo. Oltretutto, la consistenza ne guadagna, perché gli ortaggi stufati si spappolano un po’, dando vita ad un minestrone di verdure denso e cremoso.

Insomma, forse non ho insegnato nulla a nessuno e magari il metodo di cottura della signora Flora lo conoscevate già, ma per me è stata una svolta e da allora, non l’ho più abbandonato. Provatelo e mi direte…Dal canto mio, posso dirvi che chi ha assaggiato il mio Minestrone di Verdure Autunnale, non si è fermato ad un piatto solo!

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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SPAGHETTI ALLE VONGOLE

la ricetta degli spaghetti alle vongoleBuongiorno a tutti! Sono diversi anni ormai, che penso di mettere la ricetta degli Spaghetti alle Vongole sul blog. Sono sempre stata molto indecisa, ritenendo che fosse una ricetta stra conosciuta, fatta e rifatta. Invece, parlando con qualche amica e con qualche ragazza giovane, ho scoperto che non tutti sanno fare gli Spaghetti alle Vongole. Così, eccomi oggi con questa ricetta della tradizione culinaria italiana, amatissima e conosciutissima e per nulla banale! Gli Spaghetti alle Vongole sono tra i piatti più buoni nel mondo, un’icona della cucina mediterranea e un piatto a cui sono particolarmente legata, perché mi ricorda una persona speciale… Sono facilissimi da preparare, ma come tutte le pietanze semplici, qualche regola da seguire c’è e le materie prime devono essere di qualità. Vi lascio la mia squisita versione degli Spaghetti alle Vongole, ovvero la versione di quella persona speciale, che ora ha passato il timone a me. 

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

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SPAGHETTI FUNGHI “PALLOTTE” E ZAFFERANO

la ricetta degli spaghetti con funghi pallotte e zafferanoBuongiorno a tutti! Gli Spaghetti Funghi Pallotte e Zafferano sono un piatto tipico della tradizione abruzzese e in passato venivano spesso preparati per i giorni di festa. Ve li propongo come idea per Pasqua perché sono semplici da preparare, gustosissimi e vi faranno fare bella figura con i vostri ospiti. Le “pallotte” altro non sono che polpettine, tenere e saporite e gli spaghetti sono rigorosamente all’uovo. Se preparati con la “chitarra”, ancora meglio.  Potete prepararli in casa oppure potete acquistare gli spaghetti da una pastaiola artigianale di fiducia, il risultato sarà altrettanto squisito e i commensali non noteranno la differenza. Lo zafferano, spezia che in Abruzzo troneggia, regala un bel colore solare, indizio culinario che preannuncia l’arrivo della bella stagione, che tutti aspettiamo con trepidazione. Se amate i gusti corposi ma semplici, propri della cucina abruzzese, dovete assolutamente provare gli Spaghetti Funghi Pallotte e Zafferano. Sono certa che non resterete delusi!

Auguro di cuore una Buona Pasqua a tutti voi!

Con affetto,

Mary

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CANNELLONI DI SCRIPPELLE CON CARCIOFI

la ricetta dei cannelloni di scrippelleBuongiorno a tutti! Le Scrippelle sono la versione abruzzese delle più famose crepes. Sono molto conosciute e apprezzate le “scrippelle ‘mbusse”, squisita specialità brodosa teramana. A differenza delle frittelle francesi che vengono preparate con il latte, le scrippelle sono fatte con l’acqua.  Leggere e versatili, si prestano anche ad essere farcite, con tutto ciò che la fantasia vi suggerisce. I Cannelloni di Scrippelle con Carciofi sono un ricco piatto della domenica. Sono delicati, ma nutrienti e posso essere senza alcun dubbio un piatto unico. Questi cannelloni si possono preparare in anticipo il giorno prima, come tutte le paste ripiene, per poi essere gustati con tutta calma. Preparo spesso la pasta ripiena per il pranzo dei giorni di festa. Con un po’ d’impegno la sera prima, riesco poi a godermi di più la giornata seguente con i miei cari, magari facendo una colazione lenta, chiacchierando a lungo davanti ad un caffè, senza per questo dover rinunciare ad un pranzetto speciale! Se siete amanti della pasta ripiena amici, vi consiglio di provare i Cannelloni di Scrippelle con Carciofi, sono davvero speciali! 

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

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CONSIGLIA Gamberoni su crema di zucchine