Browsing Category

Abruzzese

SPAGHETTI FUNGHI “PALLOTTE” E ZAFFERANO

la ricetta degli spaghetti con funghi pallotte e zafferanoBuongiorno a tutti! Gli Spaghetti Funghi Pallotte e Zafferano sono un piatto tipico della tradizione abruzzese e in passato venivano spesso preparati per i giorni di festa. Ve li propongo come idea per Pasqua perché sono semplici da preparare, gustosissimi e vi faranno fare bella figura con i vostri ospiti. Le “pallotte” altro non sono che polpettine, tenere e saporite e gli spaghetti sono rigorosamente all’uovo. Se preparati con la “chitarra”, ancora meglio.  Potete prepararli in casa oppure potete acquistare gli spaghetti da una pastaiola artigianale di fiducia, il risultato sarà altrettanto squisito e i commensali non noteranno la differenza. Lo zafferano, spezia che in Abruzzo troneggia, regala un bel colore solare, indizio culinario che preannuncia l’arrivo della bella stagione, che tutti aspettiamo con trepidazione. Se amate i gusti corposi ma semplici, propri della cucina abruzzese, dovete assolutamente provare gli Spaghetti Funghi Pallotte e Zafferano. Sono certa che non resterete delusi!

Auguro di cuore una Buona Pasqua a tutti voi!

Con affetto,

Mary

Continue Reading

CANNELLONI DI SCRIPPELLE CON CARCIOFI

la ricetta dei cannelloni di scrippelleBuongiorno a tutti! Le Scrippelle sono la versione abruzzese delle più famose crepes. Sono molto conosciute e apprezzate le “scrippelle ‘mbusse”, squisita specialità brodosa teramana. A differenza delle frittelle francesi che vengono preparate con il latte, le scrippelle sono fatte con l’acqua.  Leggere e versatili, si prestano anche ad essere farcite, con tutto ciò che la fantasia vi suggerisce. I Cannelloni di Scrippelle con Carciofi sono un ricco piatto della domenica. Sono delicati, ma nutrienti e posso essere senza alcun dubbio un piatto unico. Questi cannelloni si possono preparare in anticipo il giorno prima, come tutte le paste ripiene, per poi essere gustati con tutta calma. Preparo spesso la pasta ripiena per il pranzo dei giorni di festa. Con un po’ d’impegno la sera prima, riesco poi a godermi di più la giornata seguente con i miei cari, magari facendo una colazione lenta, chiacchierando a lungo davanti ad un caffè, senza per questo dover rinunciare ad un pranzetto speciale! Se siete amanti della pasta ripiena amici, vi consiglio di provare i Cannelloni di Scrippelle con Carciofi, sono davvero speciali! 

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

Continue Reading

RISOTTO CON ZAFFERANO E NOCCIOLE

La ricetta del risotto con zafferano e noccioleBuongiorno a tutti! Dopo diverse ricette di dolci, torno a proporvi un primo piatto amici…perché non si mangiano solo torte e biscotti qui tra gli orsi 😉 ! ieri ho preparato un risotto semplicissimo e squisito e non potevo non condividere la ricetta facilissima con voi. Il Risotto con Zafferano e Nocciole è un primo piatto profumato, dal colore dorato e dal gusto delicatamente speziato. E’ un piatto di magro, quindi ideale da inserire anche nel menù della vigilia di Natale, magari per chi non ama il pesce. Lo zafferano usato per preparare questo Risotto con Zafferano e Nocciole è stato coltivato da mio figlio insieme ad un suo amico. Questa spezia è da sempre un’eccellenza dell’Abruzzo e negli ultimi anni, viene coltivata anche qui nella Marsica, con ottimi risultati! Se non avete a disposizione i pistilli di zafferano, potete usare le classiche bustine, purché di ottima qualità! A proposito amici di Unamericanatragliorsi, oggi la mia casetta virtuale compie 4 anni…Allora, facciamo che vi offra questo Risotto con Zafferano e Nocciole per pranzo!

Un abbraccio a tutti voi…Grazie di cuore❤️per la vostra presenza,

Mary  

Continue Reading

LINGUINE CON TONNO E ALICI

linguine con tonno e aliciBuongiorno a tutti e ben ritrovati! La ricetta che voglio condividere con voi oggi è in realtà, una non ricetta. E’ un piatto che qui in Abruzzo viene preparato spessissimo nei tempi di magro, come la Quaresima oppure la vigilia di Natale, come negli altri giorni in cui si “fa vigilia”. Le linguine con tonno e alici sono semplicissime da preparare e sono gradite a tutti, soprattutto agli uomini di casa. Nei tempi moderni, si tende a preferire primi piatti di pesce più sofisticati e anche più costosi, ma un tempo le nostre nonne facevano le linguine con tonno e alici e soddisfacevano appetito e gusto di tutta la famiglia! Con pochi, semplici ingredienti, le donne d’allora, preparavano una vera squisitezza che hanno tramandato alle successive generazioni, arrivando indenne fino ad oggi! Pur preparando le linguine con tonno e alici molto spesso, non ho mai pensato di condividere la ricetta, perché mi sembrava scontata. Qualche giorno fa, una mia carissima amica mi regala due bellissimi libri sulla cucina abruzzese e in uno di questi, trovo proprio la ricetta per le linguine tonno e alici. Il titolo del libro dal quale è tratta la ricetta abruzzese è “Itinerari d’Amore e Sapori” e mai titolo fu più azzeccato. La (ri)scoperta della tradizione culinaria abruzzese è un viaggio nei sapori autentici e semplici, legati a una terra austera ma generosa, che regala materie prime di altissima qualità. Se è vero il detto anglosassone che narra che “il modo per raggiungere il cuore di un uomo è attraverso lo stomaco”, la cucina abruzzese è un vero e proprio elisir d’amore! Vi lascio la ricetta delle linguine con tonno e alici. Provatela e vedrete che sarà amore al primo boccone!

Serena vita a tutti e a presto,

Mary Continue Reading

CONSIGLIA Spaghetti alle zucchine e gamberetti